生鲜电商如何抢鲜.pdfVIP

电商生鲜产品如何抢鲜 为了寻找新的利益增长点，京东卖起了“西红柿”，亚马逊兜售起了大闸蟹，淘宝也团 购起了猪肉，1 号店也在正式进军生鲜品类，旗下“1 号果园”正式上线，成为B2C 巨头中 以自营模式试水生鲜领域的尝鲜者……各电商平台纷纷大肆拓展商品品类，希望通过毛利较 高的生鲜食品破解利率过低的困境。但由于生鲜商品的特殊性，电商尝“鲜”未必一帆风顺， 业务发展过程中会遇到多重难题。 相关数据显示，从2011 年开始，全国各地出现了上百个大大小小的生鲜网购平台，80% 分布在二、三线城市，特别是农副产品生产基地比较集中的城镇。但是多数平台因为遭遇货 源、营销和物流等困境而夭折，截至2012 年7 月，从事生鲜网购的平台仅剩下几十家，并 且增速开始放缓。而被外界贴上“金矿”、“蓝海”等标签的生鲜电商在华丽的外表下也隐藏 着多种挑战，货源品控、仓储管理、物流配送成为了企业急需破解的三大瓶颈。 从物流配送来看，生鲜食品的配送多数需要冷链物流，所谓冷链物流是指冷藏冷冻类食 品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食 品质量，减少食品损耗的一项系统工程。但冷链物流成本相比普通物流要高出几倍，这就意 味着消费者每次下单后，生鲜电商首先就会亏损10-20 元的物流费用，较高的物流成本也是 各大电商最后进入生鲜食品领域的关键因素之一。因此不少企业在试水生鲜食品之际，无不 小心翼翼，相较一般的商品，生鲜品类具有对储藏环境要求更严格、保质期短、不易配送等 特点，众多综合类电商对于运营生鲜会持谨慎态度，即使有生鲜商品出售也是通过平台运作。 以1 号店为例，在运营上，1 号店的运营策略是“快周转、低库存”，优化生鲜商品从 产地到消费者的流程，确保及时送到消费者手里的生鲜产品是“安全、新鲜”的。 在货源采购方面，1 号店有直达果园、农场的直采方式：在水果的重点产区，直接采摘 的水果经过严格的质检后进入1 号店仓库，比如来自上海本地的精品奶油草莓;也精选业界 实力雄厚、口碑良好的供应商进行合作，引进一些各国驻沪总领事馆农贸处、水果协会的一 些政府推荐项目的生鲜产品。 在配送方面，1 号店严格遵循相关食品安全标准，并针对生鲜商品的特性制定了单独的 操作规范如：每一个独立包装的水果上都必须有包装日期，每日清理库存等，同时，1 号店 还执行“订单出库后24 小时内送达”的生鲜限时配送标准，并推出“签收前先验货”、“48 小时内退换货”的保障政策，进一步让顾客无忧购买生鲜。1 号店副总裁郭冬东表示，“未 来，1 号店的生鲜商品将在品类和地域等方面进行，“品类方面，除现有的水果品类外，还 将陆续上线冷冻食品、冰鲜产品、蔬菜等品类。区域扩张方面，现在是在上海外环以内配送， 下一步我们计划在北京、广州、深圳上线生鲜品类。” 虽然生鲜触网困境重重，但在庞大的市场面前，行业瓶颈不会阻挡住电商拓展生鲜品类 的热情。雨润、亚马逊、京东等都在试水。电商领航者志欣合众公司表示，尝“鲜”的电商 企业首先要缩短供应链，严把质量关，生鲜供应链较长，上游参与角色较多，以蔬菜为例， 包括菜农、加工厂商、各级代理商，食品质量管控较难。因此，企业需要尽可能地缩短供应 链，并在质量上做严格把控，与生产基地或者行业协会合作是企业缩短供应链常用的渠道， 并实施“凭证”销售方式;其次，采销区域化，减少流通环节，生鲜食品的保鲜期比较短， 常喝的奶制品一般 7-14 天，生鲜农产品只有 2-5 天，所以常规的物流速度很难满足保质期 内完成交易的要求，因此对于缺少物流资源的企业而言，选择区域化采销，并尽可能地减少 流通环节最为重要。 志欣合众网络科技有限公司