三信工作年中总结.pptVIP

三信工作年中总结及构想 黄建玲 　　 2010.07.04 一、物料费用 各部门的物料费用意识有所加强，通过废旧物料回收、以旧换新等措施，在各部门的配合努力下，目前物料费用的占比为0.48%，没有超出年初时提出的0.65%。但也存在着以下问题： ①有些顾客拿我门店的连卷袋回家当垃圾袋，没人及时制止或制止了效果不好； ②像绿色扎口带、蔬菜扎带、电子称纸单价都比较高，也有员工图方便随手随意的粘贴、捆绑。 ③被顾客扯下来而又废弃不用的连卷袋没有很好的利用,有时就当成垃圾扫掉了。 从上图中也可看出这个占比跟当月销售额关系很大，像2月份物料费用有57335.59元，但因当月销售额高，那它的占比只有0.33%。在努力提高销售额的同时物料的节约也应尚有潜力可挖。 或许可采取的措施： ①对于拿连卷袋当垃圾袋现在无很好的方法，只能尽量劝阻。 ②对于随意乱贴捆绑的，相关处课要引起注意，可列入考核。 ③对于顾客扯下来而又废弃不用的连卷袋，可像散装课、面包课一样将它们集中起来，一个个捋成长条形，既方便顾客拿取，又不浪费。 二、三信管理 台帐：根据今年上半年工商部门食品经营企业公开评价工作及超市自制食品质量安全专项整治活动要求，新增《自制食品进销存台帐》、《冷冻设备清洗台帐》、《工具容器清洗消毒记录》、《不合格品下柜退货台帐》、《综合虫害治理记录》，相比较时代、沃尔玛的自制食品现场，虽比时代超市规范些，但于沃尔玛有一定的差距，这可能跟他们自制食品比较少，大多都是承包性质，执行力比较强有关，像他们散装冻品标价签旁都放有合格证，有些是随货过来的，有些是自制的，但都有生产日期（或分装日期）、保质期；裸卖现象比较少，个人卫生好于我门店。 现场：依然存在未先进先出、保质期预警未标识、孤儿商品未及时归位、一货一签没放到位，促销价格过期，邮件通知要求下架的商品未及时下架等 客诉：①1-6月份因价格不符引起投诉27起，涉及金额359.37元，有因总部提前终止促销覆盖价格的系统原因，更有因自身标价签没更新到位引起的。建议每天早上营业前课长都要去核对一下标价签，是否更换到位、价格是否正确、会员独享是否设置准确。 ②1-6月恶意索赔7起，涉及金额11400元。有因过期、发霉、电子称纸上的有效期过期等员工过失引起的，也有因供应商商品本身标识引起的。虽最终这几起恶意索赔事件都得到了解决，但涉及的金额巨大，教训也不可谓不深刻。 每月的客诉不稳定，最高的为2月份日均客诉4.11起,最低的为4月份日均2.6起。 建议每课在写周总结时将本周本课发生的客诉也做个分析总结，不断的总结、反省、提高，不要在相同的问题上犯错误，少走弯路，做得更好。 培训：上半年完成《食品安全法》的培训及针对下半年省物价部门促销价格专项检查活动，邀请物价局讲解价格法规，下半年拟邀请工商部门上门培训，及像人事做《员工手册》等的培训一样，对每批新进员工进行《三信管理》的培训。 不足之处：与供应商的沟通谈判能力需提高，心态也需更沉着、坚定及耐心。 三、构想 通过看、听、查、问、反馈这几个方面来提高管理的深度，希望起到督促与引导、服务与控制的作用。 看：看竞争门店对比自身有何差距，优缺点在哪； 听：听一线员工在具体的操作过程中有无困难、有无更好的建议；是否存有盲点； 查：针对现场按营运标准及相关法规要求检查，开展保质期普查、是否先进先出、商品标识检查、卫生及价签的检查。并就查出的问题及时与相关部门沟通，通过强化性的检查以期提高各部门自控能力。 问：对一线员工的三信知识进行提问，像十种不能上架商品、报警撤架日期的规定、食品标识的要素等，并针对提问情况拟列入考核。 反馈：通过以上四方面，及时将有关情况通过邮件、面对面的沟通或培训反馈到相关部门。 四、展望 短期目标 营运标准，立即执行 中长期目标（有效训练措施） 针对每个部门一周以来报表反应出来的三信管理情况，让其对三信管理提出看法与问题，使其有参与感，进而加重其责任心。或可举行三信知识竞赛、品质管理改善提案、征文等用来凝聚形成全门店全体品质意识、从而提升全员无形中的品质观念。 谢谢大家！ * * 0.48%28 292591.77 33370.26 30112.57 209843.94 4195.70 15069.30 总计 0.44% 8892763.24 39178.55 3792.66 4202.97 27088.18 820.00 3274.74 6月份 0