在线加热冷榨法与其他方法生产山茶籽油的脂肪酸组成研究.pdfVIP

58 食 品工程 2013年第3期 FOOD ENGINEERING 9月出版 在线加热冷榨法与其他方法生产山茶籽油的脂肪酸组成研究 StudyoncompositionsoffattyacidsfrOm camelliaseedoilextracted bycoldpressingandothermethods 韦社生- 王衍彬 刘本同 刘乐群 童晓青 秦玉川z钱 华z -(东阳市吴宁街道林业工作站，浙江东阳 322100) ：(浙江省林业科学研究院，浙江省森林食品重点实验室，浙江杭州 310023) WEIShe-sheng WANGYah-bin2LIUBen-tong~ LIULe-qun2TONGXiao-qin2QINYu-chuan2 QIANHua2 (DongyangWuningstreetforestryworkstation，ZhejiangDongyang 322100，China) (ForestfoodkeylaboratoryofforestryresearchinstituteofZh~iangprovince，Zh~iangHangzhou 310023，China) 摘 要 用超临界CO：萃取、在线加热压榨和溶剂萃取3种不同加工方法生产山荼籽油，采用GC-MS分 析山茶籽油成分。结果表明，3种方法萃取的山茶籽油的理化指标都符合国家成品茶油的一级标准。在线 加热冷榨法榨油质量最好，同时配合超临界 CO：萃取，可提高出油率，为最佳萃取山茶籽油的组合方法。 超临界CO：萃取的山茶籽油共分离出18个峰，并检测出亚麻酸，其他两种方法首次检测出了棕榈油酸。3 种方法均检出亚油酸。但未能测出vE和角鲨烯成分。 关键词 山茶籽油；超临界CO2萃取；在线加热压榨；溶剂萃取；脂肪酸 Abstract Extractingseedoilfrom can．al~ium album bysupercrificalcalbondioxidefluidextraction，coldpressing technology，andsolventextractionwerecomparedinthispaper．CamelliaseedolicompositionwasanalyzedbyGC-MS． Theoilsexrtactedwiththethreemethodswerereachedhtefirstdegreeofnational standrad．Theoliextractedbycold pressinghadthebestqualitynadtogetherwithsupercriticalcrabondioxidefluidexrtaction，htiswashtebestcombination mehtodfortheseedoilexrtactionfrom cnaaritlm album．18peakswereisolatednadlinolenicacidwasdetectedby supercritical CO2extraction．Palmitoleicacidwasdetectedbytheohtertwomethods．Linoleicacidwasdetectedby threemehtods，butvitaminEandsqualenewel~notdetected． Keywords seedoilfrom canagium album；supercritical carbondioxidefluidexrtaction；coldpressing；solvent extraction；fattyacids 中图分类号：Ts228 文献标识码 ：A 文 章 编 号：1673—6004(2013)03—0058—03 DOI：10．3969~．issn．1673—6044．2013．03．020 当前我国山茶籽油加工主要是采用浸提法和热 产生300oC以上的高温，会破坏油品中的不饱和脂 榨法。浸提法出油率高，生产成本低 ，