2013一调旅游管理参考答案.docVIP

绝密★启用前 盐城市2013年普通高校对口单招文化调研考试 旅游管理专业综合理论 试卷答案及评分参考 第Ⅰ卷 一、单项选择题（每小题2分，共30分） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 答案 B C C D C A A C C C B A D D B 二、多项选择题（每小题3分，共30分） 题号 16 17 18 19 20 答案 BCD ABCD ACD ACD ABCD 题号 21 22 23 24 25 答案 BCD BC A C ABD BD 第Ⅱ卷 三、名词解释（每小题4分，共28分） 26.收支平衡定价法：是以成本为导向，运用损益平衡实行的一种定价方法。 27．客房的计划卫生是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 28．自助式服务是指把事先准备好的食物陈列在食品台上,客人进入餐厅后支付一定的餐费,便可以自己动手选择符合自己口味的菜点,然后拿到餐桌上用餐,以客人自我服务为主，故又称为自助餐。 29．旅游资源：指自然界和人类社会凡能对旅游者产生吸引力，可以为旅游业开发利用，并可以产生经济效益、社会效益和环境效益的各种事物和因素。 30．旅游产业结构：是指旅游经济各部门、各地区、各种经济成分及经济活动各个环节的构成与相互联系、相互制约的关系。 31．运动记忆是以人们操作过的运动状态和动作形象为内容的记忆。 32．风成地貌：是风力对地表物质的吹蚀、搬运和堆积而形成的多种地貌，可分为风蚀地貌和风积地貌两大类。 四、填空题（每空2分，共46分） 33．制作索引 34．客房状况显示架 35．规范性和个性化 36．技术测定法 37．包间 38．雪利酒 39．宴会通知单 40．餐饮服务的内容是否适合 41．葡萄酒 42．阻止燃烧 43．管理措施 44．专题 45．市场条件 46．旅游意识强 47．语言文字 48．自尊 49．环境影响 50．岱庙碑林 51．岩松52．雁荡 53．阳朔 54．澳门 55．艾提尕尔 五、辨析题（每小题5分，共60分） 56．（×）（2分） 传真预订是当今饭店与客人进行预订联系的最理想的通信手段之一。（1分） 传真预订的特点是传递迅速，即发即收，内容详尽，并可传递客人的真迹，不易出现预订纠纷。（1分） 信函预订是客人或其委托人在离预期抵店日期尚有较长时间情况下采取的一种传统而正式的预订方式。此方式较正规，如同一份合约，对客人和饭店起到一定的约束作用。（1分） 57．（×）（2分） 如客人要求长期寄存行李，应请客人填写长期寄存卡及长期寄存登记册。（1分） 客人提取时，请其在登记册上签字确认。（1分） 对于长期无人领取的行李，应报告部门经理处理。（1分） 58．（×）（2分） 用直立式吸尘器吸尘，使用者不用弯腰曲背，非常方便。清洁大面积的地毯，直立式吸尘器 最佳。 （1分） 吸力式吸尘器完全是靠吸力作用来完成工作的，其电动机的功率通常较直立式大。在清洁效能方面，由于没有电动旋转刷的辅助，只适合于清理不太脏的地毯。由于备有“扁身”的吸嘴，有利于清理“矮脚”家具底下或其他浅窄的地方。（1分） 混合式吸尘器构造上汇集了吸力式吸尘器和直立式吸尘器的优点，因此，在清洁效能方面，可以同时发挥二者的长处。（1分） 59．（×）（2分） 如布件除需增白外，还要去除浅色斑渍，用次氯酸钙效果好（1分） 次氯酸钠用于丝、毛织物较好；（1分） 次氯酸钙比次氯酸钠的漂白性能更强。（1分） 60．（√）（2分） 值台员在撤去吃奶酪的餐具后应先为客人斟好香槟酒或有汽葡萄酒(Sparkling Wine) （1分），摆上甜品餐具，然后上甜品。（1分）香槟酒或有汽葡萄酒一定要在致词前全部斟好，以便客人举杯祝酒。（1分） 61．×（2分） 理由：公务旅游者是目前我国重要（2分）的国内旅游市场，其旅游消费特点是对时间要求严格（1分），支付能力较强，对价格不敏感。 62．（×）（2分） 技能形成常常是以知识的领会为基础的，领会了知识不等于形成了技能；（1分） 掌握与所学技能有关的基本知识和方法，对正确练习也有重要意义；（1分） 必须通过有计划、有步骤的练习才可形成技能。（1分） 63．（×）（2分） 旅游者的精神性需要主要有追新猎奇的需要，对美好事物的需要以及对宗教信 仰的需要。（2分） 对尊重的需要是旅游者的社会性需要。（