灵芝菌丝体成分和发酵液安全性研究.pdfVIP

2004灵芝专题研讨尝 灵芝菌丝体成分及发酵液安全性研究 张李阳 南京晓庄学院，南京 灵芝是担子菌纲多孔菌科灵芝属真菌，作为药物已有悠久历史。灵芝为滋补 强壮，扶正固本的珍品。现代科学技术的应用使灵芝的研究更加深入。灵芝及其 有效成分有广泛的药理作用，可防治慢性支气管炎、神经衰弱、高血脂症、冠心 病、肝炎、自细胞减少、肿瘤等疾病。目前灵芝的生产方式有固体栽培和液体发 酵，固体栽培产量和生产受自然因素的影响较大，因而目前以液体发酵法生产较 多。本文对液体发酵菌丝体组成及筮酵液安全性进行研究，现将结果报道如下。 1．菌丝体主要成分分析： 将离心所得湿菌丝体于80℃烘至衡重，测定其主要成分组成，结果见表l。 结果表明灵芝菌丝体是一种蛋白质和糖类含量较高的发酵产品，与其所具有的多 种生理功能相关。不同灵芝品种，以及所发酵条件的变化都会引起主要成分的波 动，但一般多糖和蛋白质的含量均较高。进一步分离菌丝体中的水溶性多糖为 17．1％，其中多糖成分为99％，蛋白成分仅为1％，是卧糖类为主的一类多耱。 2．荫丝体氩基酸组成 对蛋