杨进保马龙县生猪定点屠宰检疫工作的建议.pdfVIP

杨进保：马龙县生猪定点屠宰检疫工作的建议 马龙县生猪定点屠宰检疫工作的建议 杨进保 （曲靖市马龙县畜牧兽医局，马龙 655100 ） 摘要：生猪的定点屠宰检疫要着重把好产地检疫、运输入场、宰前检疫、宰后检验、检疫处理、运载工具消毒、检疫 监督、政府领导和宣传等十大关，才能依法管理，确保猪肉食品质量安全。 关键词：生猪；定点屠宰；质量安全 随着市场经济的发展，生活水平正逐渐得到提高，肉类在人们的食品消费中比例加大，对猪肉的消费需求尤 为旺盛。可以说，猪肉已成为千家万户最基本的生活必需品。现在，食品安全已经成为全社会共同关心的热点和 难点问题。因此，加大生猪屠宰检疫力度，杜绝病害猪肉上市交易，让广大消费者吃上“安全肉、放心肉”，保障 人们身体健康，是我们广大检疫工作人员义不容辞的责任和义务。所以，我们应把它作为一项重要工作，本着对 人民群众生命安全和身体健康高度负责的态度，加强事业心和社会责任感，依照《中华人民共和国动物防疫法》、 《云南省动物防疫条例》、《生猪屠宰管理条例》、《生猪屠宰管理条例实施办法》所赋予的权力和义务，依法 实施检疫，确保“放心肉”工程的顺利实施。现就生猪定点屠宰检疫工作中应抓好的几个重点浅谈以下几点。 1 严把产地检疫关 加强生猪交易市场的管理，全面推行免疫标识制度，严厉打击收购、屠宰、贩卖、运输、储存、加 工病害猪肉等违法犯罪活动。从根本上杜绝病死猪肉流入市场。 2 严把生猪入场关 进场生猪凭牌（生猪免疫耳标）和持有效证明，县内生猪凭产地检疫合格证明，县境外生猪凭出县 境动物检疫合格证明，动物及动物产品运载工具消费证明，动物产地检疫合格证明，做到证物相符，经 检疫健康的生猪方可入场。 3 严把宰前检疫关 对待宰的生猪首先要从群体观察生猪的健康状态、反应、立卧姿势、呼吸、运动状态等有无异常。 若发现可疑病猪要进行隔离，进一步从个体检查可疑病猪的被毛皮肤、姿态步样、呼吸、可视粘膜、粪 便、尿液；听叫声、咳嗽；触摸体表疹块和肿块、胸廓和腹部；检测体温。并对检疫结果作出相应的处 理（准宰、急宰、缓宰、禁宰）。 4 严把宰后检验关 宰后检验要按照《检验四部规程》的要求，釆取看（主要看颔下、肠系膜、腹股沟、髂等淋巴结； 看皮肤、肉色、内脏等变化），嗅（胴体、内脏有无异味），摘（摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结、 修割病变组织），必要时镜检（腰肌、膈肌看有无囊尾蚴、住肉孢子虫、旋毛虫），逐项从头、皮肤、 内脏、肌肉、淋巴结等进行检查。 - 71 - 云南草业（总第31 期 2009 年第三期） YUNNAN PRATACULTURAL 5 严把检疫处理关 对宰前检疫健康的生猪准以屠宰；对宰后检验合格的生猪产品，胴体上加盖验讫印章，准予出场上 市销信；对检疫不合格的生猪及其产品，根据不同的检疫检验结果，在动物检疫人员的监督下作出相应 的无害化处理（高温、炼制、销毁）并对场地进行严格消毒，建立病害动物及其产品无害化处理登记记 录及疫情报告制度，严禁病害肉进入流通领域传播病原。 6 严把运载车辆消毒关 对装卸生猪的车辆必须经过彻底冲洗，全面消毒后方可进出屠宰场，防止二次污染。 7 严把检疫监督关 为把这项工作真正落在实处，应成立以商务、畜牧、工商、公安等相关部门组成的生猪定点屠宰管 理领导小组，加强生猪定点屠宰检疫工作的领导和管理，定期或不定期地进行检疫监督。抽调精兵强将， 开展联合执法，定期巡查与重大节日突击检查相结合，坚决杜绝未经定点屠宰检疫的肉品上市销售，取 缔非法私屠滥宰窝点，发现屠宰病死猪、经营病害肉等违法行为，要依法进行处理。进一步规范肉食品 市场，确保人民身体健康。 8 各级政府应加大对动检工作的领导，增加对动检工作的投入 在化验室诊断，尤其是进行药残，兴奋剂等有毒有害物质的检验，更应该添加必要的检测、检疫设 备，彻底改变动检设备短缺，检疫手段滞后的局面。 9 加强培训，实行持证上岗 屠宰检疫工作是一项技术性极强同时又是一项政策性的执法工作。因此，必须定期或不定期的对检 疫人员进行法律、法规和业务技术的培训，提高动物屠宰检疫是实施动物产品安全的法律认定的重要性 的认识