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《 发酵工程设备》复习题纲
1. 发酵工程的定义，由哪几部分组成？
2. 发酵设备的基本要求。
3. 带式输送机中输送带的类型，特点及应用场合。
4. 橡胶带的连接方法及其特点。
5. 带式输送机中张紧装置的目的，作用及类型。
6. 带式输送机生产能力的计算。
7. 螺旋输送机的工作原理，输送螺旋的类型及应用场合。
8. 螺旋输送机生产能力的计算。
9. 斗式提升机的工作原理，料斗的类型，装料及卸料方式的分类。
10. 气力输送的流程常见有几种，各自的特点如何，要求能画图说明。
11. 物料颗粒在垂直和水平管道中的运动状态与气流速度的关系如何？
12. 离心泵的工作原理，如何正确选用离心泵？
13. 容积泵的类型及应用特点。
14.振动筛的筛面运动形式及筛面结构怎样？
15. 水平糖蜜稀释器的主要结构及作用。
16. 淀粉质原料进行蒸煮和糖化的目的是什么？
17.喷射加热器的结构及工作原理。
18. 水力喷射泵和蒸汽喷射泵的工作原理。
19.机械搅拌通风发酵罐的结构，安装搅拌器和挡板的作用怎样？
20. 发酵罐壁厚和封头壁厚的计算。
21. 机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的类型及各自的特点。
22. 端面轴封的原理。
23. 气升式发酵罐的原理及类型。
24. 自吸式发酵罐的工作原理及特点。
25. 固体发酵罐的功能及特点。
26. 啤酒的前发酵设备和后发酵设备在结构和作用上有何不同？
27. 影响锥形罐内对流和热交换的主要因素。
28.朝日罐的结构特点及用于啤酒生产的优点。
29. 板框过滤机的结构及操作。
30. 沉降式离心机的结构，能画图说明。
31. 碟片离心机的工作原理及类型，碟片的作用是什么？排渣的方式如何？能画图说明轻重液体在碟片之间的分离路径。
32．凹底型夹套加热式麦芽汁煮沸锅对改善物料的传热有何益处？
33. 中央循环管蒸发器的结构及工作原理。
34. 升膜形成的机理，升膜式蒸发器进行真空升膜蒸发的条件。
35. 降膜蒸发器用于布膜的分配器的类型及特点。
36. 能画图说明板式真空蒸发器的结构及物料流向。
37. 试比较我们所介绍的几种膜式真空蒸发器是如何进行布膜的。
38. 离心薄膜真空蒸发器的结构和工作过程
39. 啤酒生产中对麦芽干燥工艺的要求。
40. 喷雾干燥的原理及特点，喷雾干燥系统的组成。
41. 比较压力式、离心式、气流式雾化器的结构、原理及雾化性能。
42. 如何提高喷雾干燥热利用率的错拖。
43. 冷冻升华干燥的原理及特点
44. 了解一些常见的生物制品所适合的干燥设备的类型。
45. 蒸馏过程中粗馏和精馏有何不同。
46. 酒精蒸馏流程中，与气相进塔相比，液相进塔有何优点？与两塔流程比，三塔流程又有何优点？
47.比较泡罩塔、筛板塔、浮阀塔各有何优缺点。
48. 精馏塔上的异常操作现象，如何控制。
49. 介质过滤除菌的机理。
50 撑握空气过滤除菌的流程及特点
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