应用型人才培养的食品分析与检验实验课程改革初探.pdfVIP

第43卷第4期 广 州 化 工 Vol_43No．4 2015年2月 GuangzhouChemicalIndustry Feb．2015 应用型人才培养的食品分析与检验实验课程改革初探 谭韩英 ，潘百明 (贺州学院化学与生物工程学院，广西 贺州 542899) 摘 要 ：食品分析与检验实验课程是食品专业必修课程，通过对 《食品分析与检验实验》课程从实验教学安排、实验教学 内容、实验模式、实验课程实施、实验课程考核等方面进行符合应用型人才培养方面的改革与实践，取得了初步的成效。 关键词 ：食品分析；实验教学；改革；应用型 中图分类号 ：G4 文献标志码 ：B 文章编号 ：1001—9677(2015)04—0209—02 Curriculum Reform onFoodAnalysisandSafetyVerification ExperimentforAppliedTalentsTraining TAN Han-ying．PAN Bai—ming (CollegeofChemistryandBioengineering，GuangxiHezhouUniversity，GuangxiHezhou542899，China) Abstract：FoodAnalysisandSafetyVerfiicationExperimentisanimportantprofessionalcourseforstudentswhomajorin FoodScience．In accordancewith applied talentstrainingreform nadpracticewere carriedout，including teachingplna ， teachingcontents，experimentalmodel，experimentalcurriculum implementation，evaluation，etc．Initial successwasachieved． Keywords：foodanalysis；experimentalteaching；reform ；application 《食品分析与检验实验》课程是一门实践性很强的食品专 验实验》的教学效果有了很大保障。 业必修课程。作为一门实验课，其本身属性就是实践，而实践 必须动手 、动脑 ，并将许多知识联系起来 ，才能完整的完成整 2 实验教学内容改革 个实践活动。随着科学技术及经济社会的发展，越来越多的工 2．1 实验项 目 作岗位需求既懂理论知识又有很强动手能力的人才 ，因此，应 用型人才的培养是 目前教育界讨论和实行的热点。贺州学院 目 食品分析与检验实验项 目非常多，而在一门实验课程中所 前正处在向应用型人才培养发展的时期 ，许多课程都围绕着如 要安排的实验项 目不可能面面俱到…。本实验课程 64个学时， 何培养优秀的应用型人才来开展。 《食品分析与检验实验》课 因此 ，在选择实验教学内容方面，需要采用三个原则：第一， 程从实验教学安排、实验教学内容、实验模式 、实验课程实 符合 目前食品行业常规检测的参数 ；第二，根据各 自学校实验 施 、实验课程考核等方面进行符合应用型人才培养方面的改 室条件 ，尽可能开展多个实验；第三，教学内容有一定的前沿 革 ，取得了初步的成效。 性。根据这几个原则，在实验项 目中，我们设置了必做和选作 的两大类实验，必做实验项 目基本是符合 目前食品行业常规检 1 实验教学安排改革 测的参数，主要选择开展黏度、水分、总灰分、总酸度、还原