饲料添加剂考试试题(A答案定稿).docVIP

佛山科学技术学院2007～2008学年第 1 学期 《饲料添加剂学》课程期末考试试题解答及评分标准（A） 专业、班级： 动物科学05级1、2班 任课教师： 胡民强 李焕友 一、名词解释（每小题2分，共计20分） 1、由一种或多种添加剂与载体和（或）稀释剂均匀混合后的混合物。 2、是指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的利用率，直接对动物发 挥营养作用的少量或微量物质。 3、指可以直接饲喂动物，并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进 动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物，又称为微生态制剂或饲用微生物添加剂。 4、是指加入到饲料中用于改善饲料利用率、保证饲料质量和品质、有利于动物 健康或代谢的一些非营养性物质。 5、指以亚治疗剂量应用于健康动物饲料中，以改善动物营养状况，促进动物生 长，提高饲料效率的抗生素。 6、指能够承载微量活性成分，改善其分散性，并有良好的化学稳定性和吸附性的可饲物质。 7、指饲料生产过程中，为了使饲料成形而加入的一类物质。主要用于畜禽及水产的颗粒饲料生产中。 8、为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。 9、指与饲料管理有关的法律和规章，和国家其他法规一样具有法律效力。 10、在动物体内含量低于0.01%、需求量小的元素。 二、填空题（每空1分，共20分） 1、化学法 、发酵法 、提取法、基因工程技术 2、酸性、中性 3、5% 4、粒度 5、更细、光滑、更好 6、抗药性、药物残留、环境污染 7、原料的真实性、纯度、生物有效性 8、加药 9、 ≤7% 10、相接近 三、判断改错题（每题2分 共计10分） 1、×，功能性寡糖 2、×，不能 3、×，有机 4、×，容易被氧化 5、×，光滑 四、选择题（每题2分 共计10分） 1、B 2、B 3、A 4、C 5、A 五、简答题（第1小题4分、第2小题4分、第3小题6分、第4小题7分，共计21分） 1、饲用酶制剂的作用机理 （1）破坏植物细胞壁，提高养分利用率； （2）降低消化道食糜黏性，减少疾病的发生； （3）消除抗营养因子； （4）补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌。 2、饲用抗生素促生长作用机理 （1）影响肠壁的组织结构 （2）抑制动物肠道内有害微生物区系 （3）抗生素的免疫调节作用 （4）影响营养物质代谢，促进养分的吸收利用 3、饲料添加剂的一般作用 （1）改善饲料的营养价值，提高饲料利用率； （2）提高动物生产性能，促进动物生产； （3）改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性； （4）增进动物健康； （5）改善动物产品品质； （6）降低生产成本。 4、HACCP系统包括哪几个方面的基本要素 （1）危害分析； （2）临界控制点的识别； （3）各临界控制点限制标准的确定； （4）建立临界控制点的监测方法和处理监测结果的程序； （5）建立临界控制点偏离限制标准的校正方案； （6）建立有效记录档案制度； （7）建立确认HACCP系统运转是否正常的秩序。 六、计算题（共计19分） 设计10～20千克生长猪微量元素预混料产品（要求写出微量元素预混料产品设计步骤，并按步骤计算出结果）。 第一步：根据市场和生产需要，确定10～20千克生长猪微量元素预混料产品在全价饲粮中添加比例为0.5％（0.5分）。 第二步：10～20千克生长猪微量元素的需要量(表1)（0.5分）。 表1 10～20千克生长猪微量元素需要量 微量元素 铜 铁 锌 锰 碘 硒 需要量mg/kg 5.00 80.00 80.00 3.00 0.14 0.25 第三步：根据基础饲料中微量元素含量，确定添加剂预混料中微量元素添加量 （0.5分）。 生产实践中将基础饲料中微量元素的含量作为保险系数，则需要量即为添加量。 第四步：选用适宜的微量元素添加剂原料(表2)（0.5分）。 表2 商品微量元素添加剂原料的规格 微量元素商品 元素含量（%） 商品原料纯度（%） 硫酸铜(五水) Cu：25.5 96.0 硫酸亚铁（七水） Fe：20.1 98.5 硫酸锌（七水） Zn：22.7 99.0 硫酸锰（一水） Mn：32.5 98.0 碘化钾 I：76.4 98.0 亚硒酸钠（五水） Se：30.0 95.0 第五步：把微量元素添加量换算成原料添加量(小数点后四舍五入，保留2位小数)（6分）。 根据公式：原料添加量=微量元素添加量÷元素含量(％)÷商品含量(％)， 则每千克饲粮中各种微量元素添加剂原料用量（表3）。 表3 各种微量元素添加剂原料用量 商品原料 计算公式 (小数点后四舍五入) 每千克饲粮中商品原料量(mg) 硫酸铜(五水) 5.00÷25.5%÷96.0% 20.42 硫酸