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进口肉备案收货人食品安全员培训考核试题 （2015-4-22） 食品安全员姓名：________________ 收货人名称（加盖公章________________________________ 一、不定项选择题（每题2分，共40分） 1．国家质检总局第136号令所称肉类产品是指动物屠体的任何可供人类食用部分，包括___ __。 A. 胴体 B. 脏器 C. 罐头产品 D. 副产品 2. 国家质检总局第136号令制定依据的法律法规有：__ ___。 A. 中华人民共和国进出境动植物检疫法 B. 中华人民共和国食品安全法 C. 中华人民共和国农业法 D. 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 3.根据国家质检总局第136号令的规定，目的地为内地的进口肉类产品，何种情形，发货人应当向国家质检总局指定的检验机构申请中转预检。未经预检或者预检不合格的，不得转运内地___ _。 A. 在香港或者澳门卸离原运输船只并经港澳陆路运输到内地的; B. 在香港或者澳门码头卸载后到其他港区装船运住内地的; C. 在香港或者澳门不卸离原运输船只运输到内地的; D. 在香港或者澳门码头卸载后存放到冷库然后装船运住内地的; 4.以下表述哪一条不正确：__ ___ A. 装运进口肉类产品的运输工具和集装箱，在进口口岸检验检疫机构的监督下实施防疫消毒处理后，进口肉类产品即可卸离运输工具和集装箱。 B. 进口鲜冻肉类产品经现场检验检疫合格后，运往检验检疫机构指定地点存放。 C. 检验检疫机构依照规定对进口肉类产品采样，按照有关标准、监控计划和警示通报等要求进行检验或者监测。 D. 肉类产品进口口岸应当具备与进口肉类产品数量相适应的存储冷库。 5. 进口肉类检疫许可证在下列情况下一律不得核销使用_ ___。 A. 超过有效期; B. 核销量超过许可证剩余量的百分之五; C. 国家依法发布禁止有关检疫物进境的公告或者禁令后自动废止； 《动物病原微生物分类名录》一类动物病原微生物口蹄疫病毒高致病性禽流感病毒鸡新城疫病毒猪水泡病病毒《动物病原微生物分类名录》类动物病原微生物猪瘟病毒 鸡新城疫病毒 狂犬病病毒 蓝舌病病毒《进出口食品安全管理办法》2010年7月22日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，自起施行。《进出口食品安全管理办法》国家质检总局对进口食品境外生产企业实施，对向中国境内出口食品的出口商或者代理商实施，对进口食品实施检验，对出口食品生产企业实施，对出口食品原料种植、养殖场实施，对出口食品实施监督、抽检，对进出口食品实施、对进出口食品生产经营者实施。进口食品需要办理进境动植物检疫审批手续的，应当取得后方可进口。《进出口食品安全管理办法》对进口可能存在动植物疫情疫病或者有毒有害物质的高风险食品实行入境。条件及名录由国家质检总局制定并公布。进口预包装食品的中文标签、中文说明书应当符合中国法律法规的规定和的要求。进口食品在取得之前，应当存放在检验检疫机构指定或者认可的监管场所，未经检验检疫机构许可，任何单位和个人不得动用。 进口食品的进口商应当建立食品，如实记录进口食品的卫生证书编号、品名、规格、数量、生产日期（批号）、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。记录应当真实，保存期限不得少于年。 17.进口肉类收货人应当向_________________________________申请备案，并对所提供备案信息的真实性负责。 18.食品进口记录是指记载食品及其相关进口信息的纸质或者电子文件。进口记录包括：名称、品牌、规格、数重量、货值、_____、 、 、原产地、输出国家或地区、生产企业名称及在华注册号、出口商或代理商备案号、名称及联系方式、贸易合同号、进口口岸、目的地、官方证书编号、报检单号、入境时间、存放地点、联系人及电话等。 19.进口食品销售记录是指 的纸质或者电子文件。 20.GB2707Y2005鲜(冻)畜肉卫生标准中铅的限量标准是 三、问答题(共20分) 谈谈您认为进口肉类存在的安全风险（20分）。 1