高效液相色谱分离技术在维生素分析中的应用（检测方法综述）.pdfVIP

维普资讯 浙江食品工业 第3誊 第 4期 1991年 高效液相色谱分离技术在维生素分析中的 应用 (检测方法综述 ) 任一平 黄百芬 (轻工业部食品质量检测 中0杭 州站 ) 前 言 随着高效液相色谱分离技术的不断发展，该技术 已被广泛地应用在食 品分析领域 中，特 别是在食品各种微量有机物质的定量测定 中，它具有前处理简单、捡出限高、定量准确、能 有效地分离某些有机物的同系物、异构体等优点。在世界发达 国家中， ． 人们已应用这一现代 坌筮莛銮 堡 生塑鱼 竺竺至垄垣垂里型塞!一查塞簦堡茎 登塑盟 缉! 维生素是维持人体正常生命活动不可缺少的，需要量很少的一类有机化台物。其中一些 维生素在人体 内不能台成或台成的量不能满足人体的需要，必须 由食物供给。目前所采用的 维生素化学测定法，多数难以准确地测定其含量，其主要原因是含量极少，而食品本身又是 ～ 个多物质的混合物 (～般都台有蛋 白质、糖类、脂肪及微量元素 )，给样品的预处理带来 了极大的困难，随着强化食品种类的不断增多，尤其是婴幼儿和老人食品品种的增多，准确 地测定这类食品中各种强化维生素的含量就显得十分必要。人们适量地摄取维生素是为了增 进体质，但长期过多地摄入某些维生素会产生中毒症，反之长期得不到某些维生素又会引起 缺乏症 。在 自然界中一些维生素是以不同式有机物、不同的异构体存在于食品之中的，它们 对人体具有不同的生理功能，田此如何准确而又侠速地测定食品中维生素的含量，已经成为 食品营养成分分析中的一项十分重要的研究内容 按照维生素的溶解性质，通常可把维生索分为脂溶性和水溶性两大类：脂溶性维生素有 A、D、E、K，水溶性维生素有B 、Bz B。、Btz c和生物素、烟酸、泛酸等。本文 仅对 目前国内外各国应用高效液相色谱法对各种维生素的分析方法，如样品的予处理、色谱 的条件等着重加 以介绍。希望对读者有所帮助，以便实际工作中加 以应用，逐步地提高我们 对维生素检测水平。 维生素A的测定 (一 )概述 } 维生素A又称为抗干眼维生素。它的化学本质是不饱和的～元醇，有A，和Az两种，A ·28 · 维普资讯 淅江食品工业 第 3卷 第 4期 l99l卑 萎竺 竺 。喜noI总，．，维A生素是s～脱氢视黄醇。其 i —： 的蔓兰氇新鲜的或 A的测定，也完全适用于化维 ：。茹 堂 保藏的各类食品，如牛奶和干奶0，矗、’ 篓 置为：豆：类、娄、黄油、人造黄油和多脂肪产品。本法在样 维主 主 4OugVA／10噜样品 (相当于133IU视黄醇／l0Og样品中) … 一 ……一 视黄醇或 ·1467ug视黄醇醋酸盐相当于3