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第56期 河北林业科技 2014年10月 葡萄施硒的生理效应 孙聪伟，杨丽丽，陈展，魏建国，宣立峰，褚风杰 (石家庄果树研究所，河北石家庄050061) 摘要：该文从外源硒施人后葡萄吸收累积特性、叶片生理特性、果实品质、抗逆性4个方面的变化，介绍了葡萄施硒 后的生理效应。 关键词：亚硒酸钠；葡萄；生理；吸收；品质；抗性 中图分类号：s606．2 文献标识码：A 文章编号：l002—3356(2014)05＆06一0097—02 硒(se)作为人体必需的微量元素，是细胞中呈显著正相关。硒在各部位累积的顺序变为叶 谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，也是酶家 根新梢果实主蔓，说明硒优先运转到果实和 族活性部位的辅基，还被证实与人体的多种疾病 叶片中。从花后到成熟葡萄叶片与叶柄硒含量均 有关。有研究表明硒在抗癌、清除体内自由基、抗 呈“升一降”变化趋势，单果硒含量持续升高，到果 膜脂过氧化、防止衰老、增强人体免疫机能等方面 实成熟期又降低。但葡萄吸收硒后主要分布在根 都有非常重要的作用。硒虽然不为植物体所必需， 和叶片中，果实中累积的硒含量仍然不高。可见 但通过硒肥提高作物品质和可食部分的硒含量，成 葡萄果实对硒的利用率较低。 为栽培学和研究保健食品的一项有意义的课题。 不同栽培方式对硒的累积特性有影响。设施 根据聚硒能力不同，一般把植物分为硒积聚 葡萄中土施亚硒酸钠后，硒的累积顺序由叶片 植物、硒非积聚植物和富硫并高硒植物3种类 叶柄果肉，变为果肉叶片叶柄，表明土施亚硒 型。葡萄属于硒非积聚植物。葡萄对硒的吸收可 酸钠硒优先运转到果实中。设施葡萄施硒研究表 以通过根(土壤、土壤溶液等)、叶子(叶面施硒)距，果实中硒的积累与分布因施用方式不同而 等不同部位。本文就近年来葡萄施硒后的生理效 异。土壤施硒，硒在果实中优先累积到种子中，其 应作一综述。 次累积到果肉中，最后累积到果皮；而叶面喷施 硒肥，硒在果实中优先累积到果皮中，其次累积 1葡萄对外源硒的吸收和累积特性 到果肉巾，最后才累积到种子。同时，叶面喷施的 低价态的4价硒和高价态的6价硒是作物 效果显著优于土壤施用的效果。 吸收硒的主要形式。-有研究表明，硒从根部到植 葡萄在发芽前就可通过叶面吸收转化外源 株的运转及分配取决于植物吸收硒的状态，硒酸 硒，葡萄果实在生长的全过程中可以通过叶面吸 盐比亚硒酸盐和有机态硒更容易运转。这是因为 收转化硒源。不同浓度的硒源对果实硒含量的趋 亚硒酸盐更容易被土壤所吸附，也更容易累积在 势影响不同。在低浓度时，随着葡萄生长，果实中 植物根部。但在田间喷施上由于6价硒必须先在 的硒含量呈一直下降趋势；中浓度和高浓度条件 叶中转化为2价硒再转化为有机硒，而4价硒不 下，果实含量在坐果期最高，中果期下降到最低， 需要酶催化就能直接转化为有机硒，因此多选用 至大果期上升到最高点，成熟期又下降。朱丽琴 亚硒酸盐作为硒肥。 等认为，葡萄果实成熟时硒含量下降，可能是硒 在低硒土壤中，不施硒的条件下，葡萄体内 回流至树体所致。 硒含量很低，硒的累积顺序为根叶新梢主蔓 2外源硒对葡萄叶片生理特性的影响 果实。土壤施人亚硒酸钠溶液，能够提高葡萄各 部位的硒含量，且各部位硒含量与外源硒施入量 施用氨基酸硒可显著提