生物化学 教学课件 作者 李玉白 主编 第7章 氨基酸代谢.ppt

尚辅网 尚辅网 一、 蛋白质营养作用 二、蛋白质的需要量 体内蛋白质代谢状况可用氮平衡来描述 氮平衡：摄入食物的含氮量与排泄物的含氮 量之间的关系。 氮平衡的意义：反映体内蛋白质代谢概况依据氮平衡关系可推算出人体每日蛋白质需求量。 蛋白质的生理需要量 成人每日蛋白质最低需要量为30～50g，我 国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。 三、蛋白质营养价值 氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸 什么是必需氨基酸？ 体内需要又不能自身合成，必需由食物供 给的氨基酸。 共有8种 ：赖、苯丙、蛋、苏、亮、异亮、缬、色 氨基酸代谢 一、氨基酸的一般代谢 (一)、氨基酸代谢概况 食物蛋白质 非必需AA 糖和脂肪 CO2和水 分解 组织蛋白质 α-酮酸 + 氨 合成 脱氨基 尿素 特殊代谢 (微量) 脱羧基 谷氨酰胺 嘌呤、嘧啶 非必需AA 肾上腺素等 尿 胺+CO2 含氮化合物 氨基酸的脱氨基作用  谷AA氧化脱氨基作用 COOH 谷AA脱氢酶 COOH COOH (CH2)2 (CH2)2 +H2O (CH2)2 H-C-NH2 NAD+ NADH+H C=NH H2O C=O + NH3 COOH COOH COOH 谷AA 亚谷AA α-酮戊二酸 谷氨酸脱氢酶在体内分布广、活性高，而且专一性强。 转氨基作用 谷丙转氨酶和谷草转氨酶 转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶作用相偶联 联合脱氨基作用 转氨基作用与嘌呤核苷酸循环相偶联 第三节氨 的 代 谢 一、血氨的来源与去路 去路 1、合成尿素 场所：肝脏 NH2 反应：NH3 + CO2 C = O + H2O NH2 过程：鸟氨酸循环 鸟氨酸循环 概念：氨、CO2和鸟AA首先结合成瓜 AA，瓜AA再与天冬氨酸结合成精氨酸， 然后精氨酸水解产生尿素和鸟AA，鸟AA 再重