阿胶核桃糕的制作方法.docVIP

阿胶核桃糕1 用料：阿胶250克，核桃仁、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒。 做法： 1.取阿胶250克，砸碎，放入容器内，加入黄酒约半斤浸泡2-3天； 2.芝麻炒熟，核桃仁炒熟切碎，桂圆肉（如果是买来的桂圆肉一定要清洗）冰糖砸碎备用。 3.将泡软的阿胶置于一个大碗里，加入适量的开水，置锅中隔水炖约20～30分钟，炖的过程中要经常搅拌，待全部化开后放入芝麻、核桃仁、桂圆肉、冰糖，继续搅拌均匀后，倒入盘子里，凉透后，切块，置冰箱内保存。 功效：补血益肾，养颜益寿，润肠通便。 对腰膝酸软，怕冷，易感冒，四肢无力等均有明显疗效。 阿胶糕的制作方法2 材料：阿胶，黄酒，核桃，枸杞子，桂圆肉，黑芝麻，冰糖，杏仁（或腰果）。 做法： 1.阿胶机器里拧成粉。 2.黄酒放锅里烧热，放入阿胶粉，边烧边搅拌，加热少许，放入枸杞子，搅拌，加热少许，放入核桃，黑芝麻，桂圆肉，冰糖，杏仁等，边加热边搅拌。（如容易上火者，可加入麦冬）。 3.把上面的材料放入四方的盒子里，压平成形，冷却三小时，放入冰箱。 4.切片。 阿胶糕的制作方法3 原料:阿胶250G,核桃、芝麻、红枣、冰糖、枸杞、麦芽糖100左右； 做法：第一，黄酒1瓶浸泡3天后放锅中蒸,在此过程中经常的搅拌,待全部化开后即可。第二，为平衡阿胶的热性,今年加了些枸杞（先要泡软）,买了新上市的核桃和芝麻（核桃肉清洗后自己切了薄片放微波炉烘干,散在阿胶糕面上的芝麻也进行了同样的烘干处理），第三、去芯红枣泡开后切碎和适量的芝麻、冰糖等一起拌入,第五,最后加入100G左右的麦芽糖。第六，拌匀后的阿胶液体倒入四壁抹过油的容器中,稍冷移入冰箱,第二天就可以拿出来切片了,然后保存于冰箱中,想吃的时候拿几片,想泡的时候放几片,一切随你了! 二、具体做法 1.将买来的阿胶拆开，里面都是一块块的。找一块干净的布（可到药房买一块医用纱布），一次包一块或两块阿胶，包好后用锤子或其它坚硬物体砸碎。 2.将砸碎的阿胶放入一个有盖子的容器内，倒入黄酒250ML，盖好盖子放在那里浸泡2-3天（这是为了将阿胶泡软）。 3.二三天过后，阿胶会泡软，变得有点粘稠。这时候，先将之前买来的半斤黑芝麻和半斤核桃仁先炒好，黑芝麻比较简单，直接放进热锅里炒制，炒的时候一定要小火。再用勺子不停地翻炒，一会儿就熟了。核桃仁比较麻烦一点，网上有些网友说加盐炒，但这样会破坏阿胶糕的味道，我觉得不可行，但如果直接放锅里炒，会炒焦的。所以我最后用了油炸法。就是在锅里放多一点油，半斤核桃仁分两次翻炒，记住要小火，不停地翻炒，核桃仁变得稍微有点黄就可以出锅了。 4.最好的做法是：将泡好的阿胶取出放在容器内隔水蒸，一边蒸一边搅拌（这一点非常重要，基本上不能停下来），要蒸半小时左右，直倒阿胶全部溶化。再放入冰糖，继续搅拌，等冰糖全部溶化后，放入炒制好的黑芝麻和核桃仁，继续再蒸半小时候左右，蒸的时候要不停地搅拌哦（手会比较累啊），如果觉得太干可以在蒸的过程中加入100ML左右的开水。我怕麻烦，所以直接放在一个汤锅里煮了，边煮边搅拌，由于是直接煮，所以一定要用最小的火，大概十几分钟阿胶就化开了，再放入冰糖，等到冰糖化开，放入炒好的黑芝麻和核桃仁，再放入100ML的开水，继续煮十分钟左右，就OK啦，在整个过程中，手都不能停，要搅拌搅拌再搅拌。 5.准备一个装阿胶糕的容器，我用的是一只大号的保鲜盒。在盒内刷上一层食用油（不用的话，糕会粘在盒子上），把煮好的阿胶糕倒入盒内，放凉。我是放了半小时候左右，再放到冰箱里，然后出去玩了一圈。回来后，将凝固成块的阿胶糕倒出来，切成一个个小块。用保鲜膜包好后，再放入保鲜盒内，再放到冰箱里。 6.每天吃二三块就可以啦。味道还可以！ 滋阴养颜——阿胶核桃糕的制作方法及功效 材料：东阿阿胶、熟核桃仁、熟黑芝麻、冰糖、红枣肉 步骤： 1、东阿阿胶4块(阿胶2块、3块均可，用量自己斟酌)，用三年以上的黄酒浸泡了3天，黄酒要盖过阿胶表面，黄酒有利于阿胶融化；而且酒行气通络，浸泡可以使阿胶的功效更快被人体吸收。 2、把核桃仁用刀背拍碎，形成不是太大也不是太小的碎块，一般就可以，这样吃到核桃的时候比较香(也可以根据自己的喜好斟酌操作)；当然也可以买现成的芝麻粉和核桃粉； 3、在泡了黄酒的阿胶碗中加水，想吃硬块的就少加点水，想吃果冻状的水就多加点，一般的是加入大半碗(水量也可根据情况自己掌握)； 4、网上的资料大多是隔水蒸，隔水蒸要用瓷碗蒸。或者把阿胶和酒还有水全部倒入锅里，把阿胶放在水里煮； 5、过了大约半个小时，阿胶慢慢在水中融化，水的颜色越变越深； 6、等阿胶融化后，加入拍碎的核桃仁、黑芝麻和红枣肉，再烧约20分钟到30分钟，时间随意，就是让他们更好的融合； 7、最后放冰糖，基本上要关火之前15分钟左右放。量随意，喜欢甜的多放，喜欢淡的少放