标准书号62 63 308 06286 模块四 秘书宴请礼仪.ppt

秘书礼仪 作者：褚又君 模块四 秘书宴请礼仪 * * 责任编辑：葛娟 出版日期：2009年9月 IDPN：308-2009-118 课件章数：9 模块四 秘书宴请礼仪 模块四 秘书宴请礼仪 【教学目标】 根据秘书宴请礼仪的组织和要求，掌握中西方宴请的不同技巧，分别安排一次规范的中式和西餐宴请。 【实训任务设计】 秘书中餐宴请礼仪训练 秘书西餐宴请礼仪训练 任务一 秘书中餐宴请礼仪训练 【能力目标】根据秘书宴请的对象、目的和范围，设计宴请方案，组织安排中餐宴请形式。 【知识目标】 １ ．宴会的组织工作程序。 ２ ．赴宴礼仪。 ３ ．宴间交谈礼仪。 【训练方式与步骤】 １ ．教师布置任务：公司１０ 周年庆典，准备组织一次宴请活动，邀请１００ 个左右的人员参加，请根据宴请的对象、目的和范围，设计方案。 ２ ．宴会组织工作安排。 ３ ．赴宴礼仪指导。 ４ ．学生分组情景模拟。 ５ ．分析评议。 模块四 秘书宴请礼仪 任务二 秘书西餐宴请礼仪训练 【能力目标】根据秘书宴请的对象、目的和范围，设计宴请方案，组织安排一次西餐宴请。能正确使用西餐餐具和安排西餐座位。 【知识目标】 １ ．正式的全套西餐菜品。 ２ ．西餐餐具礼仪。 ３ ．西餐座次礼仪。 ４ ．西餐的组织礼仪。 【训练方式与步骤】 １ ．教师布置任务：你很久未见的大学好友回国了，并想要带他的外国女友来你家做客，你想请他们在家里吃西餐，同时邀请了与你在同城市工作的另一大学好友和其女友作陪。怎样完成这次宴请？ ２ ．西餐宴请组织工作安排。 ３ ．分组设计方案并交流。 ４ ．学生分组情景模拟。 ５ ．教师指导，分析评议。 模块四 秘书宴请礼仪 【理论知识】 宴请是国际交往中最常见的交际活动之一。宴会礼仪在整个社交礼仪中占有非常重要的地位。由于各国、各民族都有自己国家和民族的文化特点和生活习惯，不同形式的宴会对礼仪规范和个人行为举止都有不同的要求，如果不注意学习、掌握宴会的礼仪，在宴会中礼仪失当，不仅会贻笑大方，损害个人的形象，也会影响正常的社会交往和友好合作。国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作进餐等。举办宴请活动采用何种形式，通常根据活动目的，邀请对象以及经费开支等各种因素而定。 模块三 秘书接待礼仪 1 ．宴会 宴会是最正式、最隆重的宴请。宴会为正餐，宴会种类繁多，按举行的时间，又有早宴（早餐） 、午宴、晚宴之分；按餐别划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；按性质划分，可分为工作宴会、欢迎宴会、节庆宴会；按礼宾规格划分，可分为国宴、正式宴会、便宴和家宴。其隆重程度，出席规格以及菜肴的品种与质量等均有区别。一般来说，晚上举行的宴会较之白天举行的更为隆重。 （１）国宴是国家元首或政府首脑为国家的庆典，或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，因而规格最高。宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐。席间致辞或祝酒 第一节 常见的几种宴请形式 （３）便宴即非正式宴会，规格可大可小，不拘严格的礼仪、程序。常见的有午宴（lunch） 、晚宴（supper） ，有时亦有早上举行的早餐（breakfast） 。这类宴会形式简便，可以不排席位，不作正式讲话，追求一种亲切、随意的进餐环境和效果，是联络感情、沟通信息、交际活动中较为普遍采用的宴请形式之一。便宴较随便、亲切，宜用于日常友好交往。 （４）家宴即在家中设便宴招待客人。西方人喜欢采用这种形式，以示亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。家宴通常没有太多的礼仪限制，旨在深化情感、发展友谊。 第一节 常见的几种宴请形式 （２）正式宴会通常指政府部门和人民团体为欢迎应邀来访的国外宾客，或来访的宾客为答谢主人而主办的宴会。其接待规格仅次于国宴。正式宴会的安排与服务程序大体与国宴相同。宾主按身份排席位或座次，在礼仪上的要求也比较严格。 2 ．招待会 招待会指不备正餐、较为灵活的宴请方式。它备有食品、酒水、饮料，由客人根据自己的口味选择自己喜欢的食品和饮料，然后或站或坐，与他人一起或独自一个人用餐。招待会一般不安排座次，可以自由活动。常见的招待会有冷餐会、酒会等。 3. 茶会 茶会是一种简便的招待形式。举行的时间一般在下午４ 时左右（亦有上午１０ 时举行） 。茶会通常设在客厅，不在餐厅。厅内设茶几、坐椅。不排席位，但如果是为某贵宾举行的活动，入座时，有意识地将主宾同主人安排坐到一起，其他人随意就座。会上备茶、点心和数样风味小吃。 4. 工作进餐 工作进餐是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式（有的时候由参加者各自付费） ，按用餐时间分为工作早餐、工作午餐