用免疫检测的方法是否可检测食品中的三聚氰胺？.ppt

* 用免疫检测的方法是否可检测食品中的三聚氰胺? 制作：祝康嘉 三聚氰胺，俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类。对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。 检测原理 酶联免疫吸附测定法定量测定三聚氰胺残留。利用萃取液通过均质及振荡的方式提取样品中的三聚氰胺进行免疫测定。先将三聚氰胺酶标记物，样品萃取物及标准加入到已经包被有三聚氰胺抗体的微孔中开始反应。在30分钟的孵育过程中，样品萃取物中的三聚氰胺与三聚氰胺酶标记物竞争结合微孔中的三聚氰胺抗体，孵育30分钟后洗掉小孔中所有没有结合的三聚氰胺及三聚氰胺酶标记物。在用去离子水清洗结束后，每孔中加入清澈的底物溶液，结合的酶标记物将无色的底物转化为蓝色的物质。孵育30分钟后停止此反应，根据各孔颜色深浅进行数据读取。依据标准的颜色得出样品中三聚氰胺的的浓度值。 实验所需设备及材料 三聚氰胺检测试剂盒、酶标仪一台（配有450nm滤光片）、1－5ml可调移液器、100－1000ul可调移液器、 20－200ul可调移液器、蒸馏水或去离子水、可吸取50ul的移液器及吸头、 可吸取50ul和100ul的