大豆胚轴与大豆异黄酮协同抗氧化作用的研究.pdfVIP

大豆胚轴与大豆异黄酮协同抗氧化作用的研究 中山大学国家教育部食品工程研究中心 袁建平王江海黄晓霓刘昕 摘要大豆异黄酮及其代谢产物马雌酚具有多种能促进人类健康的生理活性。摄入富含大豆异 黄酮饮食的人群，其癌症、骨质疏松症和心血管病的发病率明显低于摄入较少大豆异黄酮的人 群。大豆异黄酮对这些疾病的预防作用，在一定程度上与大豆异黄酮及其代谢产物马雌酚的抗 氧化活性有关。本文对大豆胚轴与大豆异黄酮复合片剂的协同抗氧化活性及延缓衰老作用进行 了研究。结果显示，该复合片剂能显著降低受试动物血清MDA含量，提高血清SOD活性，并能 明显延长试验果蝇的寿命，表明大豆胚轴与大豆异黄酮复合片剂具有显著的抗氧化活性和延缓 衰老的保健作用。 关键词大豆胚轴大豆异黄酮抗氧化延缓衰老 Abstract isoflavonesandtheirmetabolitehavevarious Soybean equol health—enhancing studiesshowthatindividualswith dietshave lower effects．Epidemiological soy-rich evidently occurrencesofsome diets． soy·less Itisbelievedthat ofthese effectsberelatedtotheantioxidantactivities many may protective isoflavonesandtheirmetabolite havemadeas to theanti authors equ01．The experimentinvestigate oxidantactivities andisoflavone resultshowsthat ofsoybeanhypocotyl complextablets(SHICT)．The theSHICTcan lowertheserum theserum significantly thelifeoffruit superoxidedismutase(SOD)activities，and prolong flies(Drosophila thattheSHICThasthe antioxidantactivitiesandeffect indicating significant ofpreventing isoflavonesAntioxidantactivities KeywordSoybeanhypocotylsSoybean Preventing 激素，是大豆黄素在人体肠内特殊菌丛作用下的最终代谢产物。由于缺少异黄酮结构中C-2与 C-3问的双键和C一4位的氧基，马雌酚的抗氧化活性明显高于大豆黄素，甚至高于染料木黄酮。 马雌酚的构象变化具有较强的柔性，因而它比其它异黄酮更易渗入细胞膜内而发挥显著的抗氧 化作用…。因此，马雌酚是大豆异黄酮极其重要的代谢产物。 自由基是生物体在生命过程中不断产生的，是导致生物机体衰老和出