番茄红素提取工艺的优化.docVIP

番茄红素提取工艺的优化 谢放　李建宏 张楠　张泽 （兰州交通大学化学与生物工程学院　甘肃　兰州　730070） 摘要： 本文对从番茄果实中提取番茄红素的传统工艺进行了改进，设计出了一整套提取检测工艺，并通过实验对新工艺和传统工艺进行了检测对比，结果显示：新工艺不仅能缩短工作时间，提高工作效率，而且能有效地除去样品中脂肪酸等杂质的干扰，使实验结果更准确。 目的、方法、结果 关键词：番茄，茄红素，提取工艺 中图分类号： 番茄红素衡量加工番茄品质的一个很重要的指标，如何快速简便而又准确提取与测定番茄果实中的茄红素含量，一直是人们探索的一个热点[3]。前人研究出的提取茄红素的常用溶剂主要有氯仿，二甲苯，石油醚，乙酸乙酯等有机溶剂 [4]，但都有存在提取效率低，费时费力的缺点，目前国标法（GB/T14215—93）以甲苯为提取剂，方法简便，工作效率高，但无法有效除去样品中脂肪酸等杂质的干扰，因而结果不太准确。 针对目前方法的缺点，本实验以氯仿为提取剂，设计出了一套新的提取与测定流程，简化了工艺，大幅提高了工作效率，通过在研磨时提前添加碳酸钠粉末、水洗除杂等方法，有效去除了脂肪酸等杂质的干扰，使检测结果的准确性有了很大的提高。为番茄的品质评价和番茄红素分析测定制定了新的方法。 1 材料与方法 1.1 实验材料 新鲜加工番茄果实，采自甘肃靖远县，果实大小均匀，成熟充分，无病害及腐烂。 1.2 仪器与试剂 实验仪器：UV759型紫外可见分光光度计（上海精科），TGL-20M高速离心机（长沙平凡仪器厂），榨汁机，恒温水浴锅，电子天平，分析天平，研钵，25ml棕色容量瓶，分液漏斗，铁架台，10ml离心管，移液器 实验试剂：氯仿，甲醇，无水碳酸钠，石英砂，蒸馏水 1.3 工艺流程 1.3.1取样 挑选待测番茄果实样品洗净，去皮去籽，放入榨汁机中将果肉充分打碎成酱，在天平上称量各2g。 1.3.2 研磨 将称好的果酱放入研钵中，加入1.0克石英砂充分研磨，再加入1.5克无水碳酸钠粉末继续研磨约一分钟。将粉末小心移入10ml离心管中。 1.3.3 甲醇洗涤 在研钵中分两次加入甲醇2ml将其中剩余残渣洗涤后倒入离心管。将甲醇加到距管口1cm，盖紧盖子后将甲醇和粉末充分混合，以8000转∕分钟的转速离心2分钟，将上清液倒入回收瓶，再重复洗涤一次。 1.3.4 氯仿浸提 在离心管中加入约6ml氯仿，玻璃棒搅起沉淀，盖紧盖子，用力摇动离心管，使粉末和氯仿充分混合。在45℃的水浴锅中加热3min。在8000转∕分钟离心2min，将上清液氯仿倒入25ml棕色容量瓶中，再重复浸提两次后定容至25ml。 1.3.5 洗涤 （蒸馏水） 在分液漏斗中加入约30ml蒸馏水，盖紧盖子上下颠倒几次，使两种液体充分混合接触，静置3min，使液面分开。将提取液漏入25ml的棕色容量瓶中。重复上述步骤1次。将提取液漏入25ml棕色容量瓶中。 1.3.6 比色测量 用移液器从容量瓶中吸取0.4ml提取液，放入比色皿中，用另一个移液器吸取氯仿3.6ml放入比色皿中稀释。在485nm波长下测定吸光值，准确记录。 2 结果分析 2.1 石英砂用量的确定 等量称取果浆并置于准备好的7个研钵中，分别加入3.5g（对照）、3.0g、2.5g、2.0g、1.5g、1.0g、0.5g石英砂进行研磨，按1.3方法提取茄红素，用移液器从容量瓶中吸取0.2ml提取液放入比色皿中，再加入1.8ml氯仿进行稀释。以氯仿作为对照，在485nm波长下测定吸光值。 结果如下： （要有表头！如：表1 不同石英砂添加量所得测定结果） 组号 对照 1号 2号 3号 4号 5号 6号 石英砂/g 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 吸光值 0.3372 0.3361 0.3372 0.3299 0.3231 0.3341 研磨困难，离心效果不佳 0.3321 0.3401 0.3199 0.3345 0.3459 0.3327 0.3291 0.3332 0.3442 0.3319 0.3333 0.3300 平均值 0.3328 0.3365 0.3338 0.3321 0.3341 0.3323 / 由以上数据可得出：在研磨充分的情况下，石英砂的用量不影响实验结果，但量太少，研磨困难，故石英砂用量以1克为最适。 2.2 石英砂与碳酸钠比例的确定 等量称取果肉并置于准备好的7个加入1.0g石英砂研钵中，分别加入3.5g、3.0g、2.5g、2.0g、1.5g、1.0g、0.5g、0g（对照）碳酸钠进行研磨，按1.4方法于485nm波长下测定吸光值。 在石英砂用量为1克的情况下，在研磨时加入不同量的碳酸钠粉末，