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05 原子吸收和原子荧光光谱分析法.pdf
第五章 原子吸收光谱法
(Atomic Absorp tion Spec trometry AAS)
基于被测元素基态原子在蒸气状态对原子共振辐射
吸收进行元素定量分析的方法。
分析对象为金属元素；
通用型方法；
难实现多元素同时测定。
1
现行有效的 品卫生检验方法理化标准
GB5009系列-
第一法（石墨炉原子吸收光谱
品安全国家标准 食品中铅的测定，GB
法）、第三法（ 火焰原子吸收光
5009.12-2010
谱法）
品中铜的测定，GB/T 5009.13-2003 第一法（原子吸收光谱法）
品中锌的测定，GB/T 5009.14-2003 第一法（原子吸收光谱法）
第一法（石墨炉原子吸收光谱
品中镉的测定，GB/T 5009.15-2003 法）、第二法 （原子吸收光谱
法）
第二法 （冷原子吸收光谱法）、
品中总汞及有机汞的测定，GB/T 甲基汞的测定 （冷原子吸收光谱
5009.17-2003 法-酸提取巯基棉法）、
2
食品中铁、镁、锰的测定，GB/T 5009.90-2003 原子吸收（火焰）
食物中钾、钠的测定，GB/T 5009.91-2003 原子吸收（火焰）
食物中钙的测定，GB/T 5009.92-2003 原子吸收分光光度法（火焰）
食品中铬的测定，GB/T 5009.123-2003 原子吸收（石墨炉）
食品中镍的测定，GB/T 5009.138-2003 原子吸收（石墨炉）
食品中锗的测定，GB/T 5009.151-2003 原子吸收（石墨炉）
葡萄酒、果酒通用分析方法，GB/T 15038-2006 （第
原子吸收（火焰）
4.9.1条 原子吸收分光光度法）
葡萄酒、果酒通用分析方法，GB/T 15038-2006 （第
原子吸收（火焰）
4.10.1条原子吸收分光光度法）
3
AAS 在生物金属科学中的应用大发展
近年来，继基因组学与蛋白组学之后，金属组学和代谢组学的
出现，正在成为光谱学家关注的重点；2001 年，Williames提
出“金属组”（Metallome）的概念。2004 年Haraguchi 提出
“金属组学”（Metallomics）就是“生物金属科学”
（Biometal science）的概念。而AAS 是“生物金属科学”的
最重要的、最新的分析手段之一。
在生命科学领域（生物酶、蛋白质）中应用正在大发展；一些含有
金属元素的生物酶及重要蛋白质，在生物体内起到十分的作用
（见下表）。一些重金属元素进入人体
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