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第三章 第三章 酶 酶 Enzymes Enzymes 授课教师：冯 作 化 第三节 第三节 酶促反应动力学 酶促反应动力学 kinetics of enzymatic reactions kinetics of enzymatic reactions 酶促反应的基本形式： 酶促反应的基本形式： K 1 K E+S ES 3 E+P K 2 酶促反应的速度： 酶促反应的速度： 在特定的反应条件下，单位时间内底物的消耗量 或产物的生成量。 V ＝(S －S )/t or V ＝P/t V ＝(S －S )/t or V ＝P/t 0 t 0 t 酶促反应动力学: 酶促反应动力学: 研究酶促反应的速度。 研究各种因素对酶促反应速度的影响，并加以 定量的阐述。 影响酶促反应的因素： 影响酶促反应的因素： 酶浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂、激活剂等。 ※ 研究一种因素的影响时，其余各因素均恒定。 第三节 酶促反应动力学 一、底物浓度对反应速率影响的作图呈矩形双曲线 一、底物浓度对反应速率影响的作图呈矩形双曲线 二、底物足够时酶浓度对反应速率的影响呈直线关系 三、温度对反应速率的影响具有双重性 四、pH通过改变酶和底物分子解离状态影响反应速率 五、抑制剂可逆地或不可逆地降低酶促反应速率 六、激活剂可加快酶促反应速率  研究前提： 单底物、单产物反应； 酶促反应速率一般在规定的反应条件下，用单位 时间内底物的消耗量和产物的生成量来表示； 反应速率取其初速率，即底物的消耗量很小（一 般在5 ﹪以内）时的反应速率 底物浓度远远大于酶浓度。 K 酶促反应： S P V ＝P/t V ＝P/t V Vmax 起始反应浓度与起 始底物浓度的关系 [S] [S] , V [S] , V [S] , V [S] , V [S] , V 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 V Vmax [S] 当底物浓度较低时