卡尔费休法测食品中的水分.pptVIP

卡尔费休法测食品中的水分 组员：张碧成 周晓玲 周 艳 何 娟 一、实验的目的与意义 卡尔费休法是测定各种物质中微量水分的 方法，这种方法是1935年由卡尔费休提出的 测定水分的容量方法，属于碘量法。国际标 准化组织把这个方法定为国际标准测微量水 分的方法，我过也把这个方法定为国家标准 测微量水分的方法。 二、实验原理 存在于试样的任何水分（游离水或结晶水） 与已知水当量的卡尔费休试剂（电、二氧化 硫、吡啶和甲醇组成的溶液）进行定量反应 。反应式如下： 三、所能使用的方法 1、干燥法 （1）直接干燥法 （2）减压干燥法 2、蒸馏法 3、卡尔费休法 四、适用范围 卡尔费休法广泛的应用于各种液体、固体 及一些气体样品中微量水分的含量测定，它也 常作为水分痕量级标准分析方法，也可用此法 校定其他的测定方法。适用范围有化工、试剂 、化肥、医药、食品等。在食品分析中，能用 于含水量从1mg/kg到接近100%的样品的测定， 已应用于面粉、砂糖、人造奶油、可可粉、糖 蜜、茶叶、乳粉、炼乳及香料等食品 五、所用仪器和药品 1、所使用的仪器 KF-1型水分测定仪 2、使用的药品 （1）无水甲醇 要求其含水量在0.05%以下。具体制法：量取甲醇约200mL，置于干燥圆底烧瓶中，加光洁镁条15g与碘0.5g，接上冷凝装置，冷凝管的顶端和接受器支管上要装上无水氯化钙干燥管