某卤肉制品加工食品有限公司质量手册.docVIP

XXXX食品有限公司 质 量 手 册 2010-05-08发布 2010-06-02实施 南 充 邦 瑞 食 品 有 限 公 司 关于发布《质量手册》的通知 各部门、车间、室： 为加强全面质量管理,确保产品质量安全,根据ISO9000国际质量管理体系标准,《中华人民共和国食品安全法》和国家行业有关标准,结合公司实际情况,撰写出XXXX食品有限公司质量手册,现将手册印发给大家,请各部门结合自身实际,认真组织员工学习,贯彻执行.对违反有关规章制度的人员,要加强教育,严肃查处. 总经理：方 江 2010.05.08 公 司 简 介 XXXX食品有限公司系南充市知名企业。始于2006年，生产基地位于南充市高坪区王家店村八组，占地8余亩，修建了现代化标准厂房900 余平方，为提高产品质量，公司引进了先进的全不锈钢生产设备、高温杀菌设备和真空保鲜设备；并配套冻库、自动化包装机及实验室和专用配送车等设备，建成了南充地区规模最大，配套设施最完美的卤肉制品加工基地。公司实行总经理负责制，下设行政部、生产部、技质部、供售部、财务部等职能部门，建立了完善的组织机构。 公司现有员工35人，其中专业技术人员10人，并率先按IS09001-2008国际质量管理体系标准，各职能部门各司其职，按照体系运行的要求严格管控采购过程，生产过程和销售过程，严格控制产品质量，保证食品安全。 公司通过“公司+基地+农户”的合作模式，将成立高坪区第一家标准养鸭养殖标准基地，实现“产、供、销”一条龙全程监控，保证产品的可追溯性。 公司产品以一业为主，生产多元化。可选花色品种逾百个。主要有“ 妙香客”杨鸭子系列,泡椒凤爪系列,酱腌菜系列和商超特供生鲜食品和熟食系列;并配套中国传统节日端午节推出“妙香客”盒装、袋装嘉兴风味粽、台湾风味粽、四川风味粽系列等。产品工艺独特，用料考究，适合不用层次消费者的需求。销售网络遍及省内外，以良好的产品和完善的售后服务，深受广大消费者的好评，产品供不应求。公司本着“团结求实争先进，开拓创新求质量”的企业精神，努力打造中国卤制品行业楷模。 “ 妙香客”川北美食一绝。 XXXX食品有限公司 二O一O年五月八日 目 录 第一章:组织机构图,平面图,生产工艺流程图 1.1 组织机构图--------------------------------------------------------------- 1.2公司平面图---------------------------------------------------------------- 1.3生产工艺流程图---------------------------------------------------------- 第二章:质量方针及目标 2.1质量方针------------------------------------------------------------------- 2.2质量目标------------------------------------------------------------------- 第三章:工艺流程及质量控制-------------------------------------------------- 3.1嫩尖冬菜工艺流程图---------------------------------------------------- 3.2碎粒冬菜工艺流程图---------------------------------------------------- 3.3质量保证组织系统示意图---------------------------------------------- 3.4生产控制与质量控制---------------------------------------------------- 3.5危害分析及关键控制点-------------------------------------------------