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4、列举产生水的代谢过程 蛋白质的其他知识 蛋白质的变性 例题： 谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其 结构式为： 分子式为： C5H9O4N * 濮阳市第二高级中学 王永灿 第二节 组成生物体的化合物 化学元素 化合物 原生质 细胞膜 细胞质 细胞核 细胞 生物体 有机化合物 组成生物体 的化合物 无机化合物 水 无机盐 糖类 脂类 蛋白质 核酸 (85—90%) (7—10%) 一、水------含量最多的化合物 1、存在形式 结合水 自由水 2、两种形式的水与代谢的关系 自由水越多，代谢越快，但抗逆性越差； 自由水越少，代谢越慢，但抗逆性越强。 3、生理功能 （1）结合水是细胞结构的重要组成成分 （2）细胞内的良好溶剂 （3）物质运载的介质（包括营养物质和代谢废物） （4）有利于保持植物固有的形态 （5）有利于维持生物体的体温 （6）直接参与体内的生化反应（光合、、呼吸、水解等） (7)润滑作用 （1）氨基酸合成多肽； （2）光合作用暗反应； （3）有氧呼吸第三阶段 （4）单糖合成多糖； （5）DNA分子的复制； （6）RNA分子的形成； （7）ADP和PI合成ATP 5、列举消耗水的代谢过程 （1）有氧呼吸第二阶段； （2）水的光解； （3）ATP的水解 二、无机盐（含量很少） 1、存在形式 主要以离子状态存在 少数以化合物形式存在 2、生理功能 （1）是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分 （2）维持生物体正常的生命活动 （3）维持细胞的渗透压和酸碱平衡 三、糖类 普遍存在于生物体内的一类含量较多的有机化合物 1、元素组成： 由C、H、O三种元素组成 2、糖类的种类： 糖元 糖类水解后形成的物质 单糖 五碳糖 核糖（C5H10O5） 脱氧核糖（C5H10O4） 六碳糖 葡萄糖（C6H12O6） 果糖、半乳糖 二糖 植物细胞 动物细胞 蔗糖（C12H22O11） 甘蔗、甜菜中 麦芽糖（C12H22O11） 发芽的大麦粒中 乳糖 主要存在于哺乳动物乳汁中 多糖 植物细胞 动物细胞 淀粉：植物贮存能量的物质 纤维素：细胞壁的基本组成成分 肌糖元 肝糖元 为肌肉供能 调节血糖浓度 3、鉴定 （1）还原性糖鉴定，如葡萄糖、麦芽糖、果糖等。 试 剂： 注意事项： 条 件： （2）淀粉的鉴定： 试剂： 现 象： 现 象： 斐林试剂 现用现配 沸水浴加热 砖红色沉淀 碘液 紫色 NaOH+CuSO4 四、脂类 1、元素组成 2、种类及其作用 （1）脂肪： 只有C、H、O构成 作用 生物体内主要的储存能量的物质 储能多 体积小 减少热量散失 减少内脏器官的摩擦 缓冲外界压力 主要由C、H、O组成，可能有的种类含有N、P等 （2）类脂. 磷脂： 构成生物膜结构的重要组成成分 （3）固醇 ①胆固醇 ②性激素 激发和维持人体的第二性征 ③维生素D 促进对Ca、P的吸收 3、鉴定： 苏丹III +脂肪 苏丹IV +脂肪 橘黄色 红色 五、蛋白质 蛋白质是生物性状的体现者，是生命活动的承担者。 1、元素组成： 都含有C、H、O、N，还有的可能含有： P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn等。 2、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 （1）结构通式 羧基 氨基 （2）结构特点： ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 ②R基的不同，决定氨基酸的不同种类 甘氨酸 天冬氨酸 丙氨酸 3、氨基酸脱水缩合成链状结构时，涉及 到的公式 4、 氨基酸脱水缩合成环状结构时，涉及 到的公式 氨基酸数--肽链数= 失水数 = 肽键数 = 损失的羧基数 = 损失的氨基数 氨基酸数= 失水数 = 肽键数 = 损失的羧基数 = 损失的氨基数 5、游离羧基、游离氨基的数目与肽链数、 氨基酸数目的关系： 一条肽链拥有的游离羧基数、游离氨基数 均至少为 ，而与氨基酸数目 。 n个氨基酸形成m条肽链，失去水 个， 形成肽键 个，剩余的游离氨基有 个， 游离羧基 个。 一个 无关 n-m n-m m n 6、蛋白质分子多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 蛋白质功能的多样性 （1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等 （2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 （3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 （4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等） （5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 7、鉴定 蛋白质 +