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蛋白质的降解和氨基酸代谢 蛋白质的消化、吸收、降解 氨基酸降解 氨基酸的合成 氨基酸衍生物 Digestion Stomach：胃蛋白酶原 胃蛋白酶 Small Intestine： 胰液：胰蛋白酶，糜蛋白酶，弹性蛋白酶，羧基肽酶 小肠粘膜细胞：氨基肽酶，二肽酶 蛋白质的酶促降解 肽酶 末端 蛋白酶 肽链内部 代谢概况 氨基酸的降解和转化 脱氨基作用 脱羧基作用 羟基化作用 一 、 脱氨基作用 定义：氨基酸失去氨基的作用叫脱氨基作用。 脱氨基作用包括： 氧化脱氨基作用 非氧化脱氨基作用 脱酰胺作用 联合脱氨基作用 ㈠ 氧化脱氨基作用 定义：?-AA在酶的作用下，氧化生成?-酮酸，同时消耗氧并产生氨的过程。 反应通式： AA氧化酶的种类 L-AA氧化酶：催化L-AA氧化脱氨，体内分布不广泛，最适pH10左右，以FAD或FMN为辅基。 D-AA氧化酶：体内分布广泛，以FAD为辅基。但体内D-AA不多。 L-谷氨酸脱氢酶：专一性强，分布广泛（动、植、微生物），活力强，以NAD+或NADP+为辅酶 ㈡ 非氧化脱氨 还原脱氨基、脱水脱氨基、水解脱氨基、脱硫氢基脱氨基等。 （在微生物中个别AA进行,但不普遍） 由解氨酶催化 ㈢ 氨基酸的脱酰胺作用 （四） 联合脱氨基（主要方式） 转氨基作用 联合脱氨基（两种方式） 嘌呤核苷酸循环（purine nucleotide cycle） 脱氨基作用 氧化脱氨 非氧化脱氨 氨基酸的脱酰胺作用 转氨基作用 联合脱氨基（两个内容） 二 脱 羧 基 作 用 三、氨基酸的羟化作用 主要讲Tyr代谢与黑色素形成问题 四、氨基酸分解产物的代谢 1、氨的去路： 尿素(urea)的生成 实验： 动物切除肝脏，输入氨基酸后，血氨浓度升高； 动物保留肝脏、切除肾脏，输入氨基酸后，血中尿素浓度升高； 动物肝脏、肾脏同时切除，输入氨基酸后，血中尿素含量较低，但血氨浓度升高； 结论：肝脏是合成尿素的主要器官 （1）氨的转运（向动物肝脏的运输） 以Gln的形式： NH4+ + Glu+ ATP Gln+ADP+Pi+H+ Gln+H2O Glu + NH4+ 以Ala转运（葡萄糖-丙氨酸转运：肌肉） NH4++ ?-酮戊二酸+NADPH+H+ Glu+NADP++H2O Glu+丙酮酸 ?-酮戊二酸+Ala Ala+ ?-酮戊二酸 Glu+丙酮酸 Urea Biosynthesis 高血氨症与氨中毒 （2）AA碳骨架的去路（AA脱氨基的意义） AA分解产生5种产物进入TCA循环，进行彻底的氧化分解。 五种产物为：乙酰CoA、 ?-酮戊二酸、琥珀酰CoA、延胡索酸、草酰乙酸（P234） 再合成AA 转变成糖和脂肪 生糖AA：凡能生成丙酮酸、琥珀酸、草酰乙酸和?-酮戊二酸的AA。（Ala Thr Gly Ser Cys Asp Asn Arg His Gln Pro Ile Met Val） 转变成酮体 生酮AA：凡能生成乙酰乙酸、?-丁酸的AA。（Phe Tyr Leu Lys Trp,在动物肝脏中） 转变成糖类及脂类 氧化供能 氨基酸与一碳单位(one carbon unit,OCU)代谢(P329) 四氢叶酸(tetrahydrofolic acid,FH4) OCU与FH4 OCU与Amino Acid Metablism OCU与Amino Acid Metablism OCU相互转变与生理功能 OCU与核苷酸合成 甲硫氨酸循环(methionine cycle) 1、肌酸(creatine)的合成 ２、半胱氨酸与胱氨酸的代谢 半胱氨酸有胱氨酸的互变 硫酸根的代谢 主要来源：半胱氨酸 ３、苯丙氨酸的和酪氨酸的代谢 五、AA与生物活性物质（P332） 六、AA代谢缺陷症（P336） 许多AA可以作为一碳单位的来源，在各种化合物 发生甲基化时作为甲基的供体。 特殊氨基酸代谢 PAPS:3′-phospho-adenosine-5′-phospho-sulfate 3′磷酸腺苷-5‘-磷酸硫酸，肝脏的生物转化中有重要作用 * * 蛋白质的需要量 氮平衡：氮的总平衡 ，氮的正平衡 ，氮的负平衡 生理需要量 ：28-40g/日（成人） 蛋白质的营养价值(nutrition value) 必需氨基酸（8种）：甲色赖缬异亮苯苏（精组） 非必需