精品范文反相高效液相色谱法测定葡萄酒中23种氨基酸的研究.pdfVIP

2011fli第2期 中 国 酿 造 分析与检测 总第227期 ·155． 反相高效液相色谱法测定葡萄酒中23种氨基酸的研究 高年发，李磊，邓旭衡，宋磊 (天津科技大学生物工程学院工业微生物教育部重点实验室，天津300457) 摘要：采用2，4-二硝摹氟苯衍生化法衍生葡萄酒中的游离氨基酸，以反相高效液相色谱法对葡萄酒中23种氨基酸进行了测定，方 法简单、迅速，39minllP可完成23种氨基酸的分离，精密度及回收率实验结果令人满意。 关键词：葡萄酒；氨基酸；反相高效液相色谱法：衍生化 中图分类号：0657．7 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2011)02—0155-．03 Determinationof23freeaminoacidsinwine8reversed by phaseliqIlidchromatography GA0 Lei Nianfa，LILei，DENG Xuheng，SONG oflndustnM of (MOELaboratory Key Microbiology,CollegeofBiotechnology,TianjinUniversity Scienceand Technology,Tinnjin300457,China) AbflmctReversed waft todetermine23 in with as phaseliquidchromatographyemployed flee龇11inoacidswines methodis and freemOacidswere anddeterminedin39minuteswith derivatizingreagent．The simplerapid．Twenty-three separated satisfactory and rate． precisionrecovery acid；reversed geywords：wine；aminophaseliquidchromatography；derivatization 近年来，人民饮食消费水平日益提高，营养保健意识 氨基酸分析方法是十分必要的。 也不断增强，要求饮食能促进身体健康，吃要注意三低一 目前，氨基酸的分析方法很多，主要有高效液相色谱 高(1lp低脂、低盐、低糖和高纤维)食品，喝酒要选择三低三法、氨基酸分析仪法、毛细管电泳法、质谱法(包括气相色 丰富(即低酒精度、低糖度、低热量和丰富的氨基酸、维生 谱一质谱法和液相色谱．质谱法)等。氨基酸分析仪法是最 素、无机盐)的酒种。好的葡萄酒中含有丰富的氨基酸，具 重要的氨基酸分析方法，具有操作简便、无需单独进行柱 有较高的营养价值。而葡萄酒中的氨基酸主要来源于葡 前衍生等优点，但是因为需要