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2011论文集 食品用塑料包装材料卫生性能探讨 陈昌杰 (上海市包装技术协会专家委员会) 一、商品包装及其重要性 目前商品生产中，广泛使用各式各样的包装，按其承担的主要功能分有运输包装和销售包装两个大类： 按包装的层次分，有外包装、中包装、内包装之分；包装的基本功能，主要可归纳为保护商品、方便储存 与运输、促进销售等等。随着市场经济的发展，商品销售半径的不断增大，商品货架期的不断增加，加之 降低生产成本、增加商品附加价值、提升市场竞争力等诸多方面的需要，包装的重要性日益增长。 随着市场经济的不断发展，商品包装已成为商品不可或缺的重要组成部分，在商品生产与流通中的作 用，起到了越来越大的作用，包装已从商品的附加成分，逐渐发展成为商品不可或缺的重要组成部分。许 许多多的产品，包装已和商品已融为一体(例如加工肉食品中的火腿肠、内酯豆腐等等)，没有相应的包 装，商品也不复存在，对于这些商品包装的重要性更是不言而喻的。 二、食品用塑料包装材料的重要性与日俱增 l、塑料是当今发展最为迅速的新型材料 塑料工业是一个以合成高分子为基础的新兴产业。从十九世纪初(1909年)，酚醛塑料问世，开创了 塑料工业的新时代；继热固性树脂之后，十九世纪中叶，热塑性树脂也实现了工业化生产。塑料工业从酚 醛塑料问世开始，至今不过100年的历史，然而就在这短短的一百年间，塑料工业得到了突飞猛进的发展。 水平，近两年来，由于世界性经济危机的影响，塑料产业在产量上未进一步快速增长，但仍维持在2．5亿 吨左右的高水平，如按体积计算，其年产量不仅大大超过了有色金属，而且已超过传统的最为重要工业材 料一一钢铁工业的年产量1 2、塑料工业与包装产业的发展息息相关 在塑料制品应用的众多产业中，包装行业与塑料工业之间，具有特别紧密的关系。首先塑料包装是塑 料制品应用的最大领域，虽然各国的具体情况不尽相同，但塑料在包装方面的应用量，都毫无例外地处于 各应用领域之首，各国包装用塑料制品量，一般均达到塑料制品总量的25％左右(有的国家，塑料包装材 料的用量，甚至高达塑料制品总量的30％以上)。从各类包装材料的应用看，在大多数国家塑料包装材料 的应用量，均已超过了金属、玻璃、木材等传统包装材料，处于仅次于纸制品、稳居第二的地位；就各种 包装材料的增长速度而论，塑料包装材料的增长速度，则普遍超过纸制品而居于各种包装材料的首位。 3、塑料包装材料是食品领域中应用最多的包装材料 前面我们谈到，就整个包装材料的应用而论，目前塑料包装材料的应用尚低于纸制品而居第二的位置， 但就食品而论，情况就完全不同了，目前我国应用的食品包装材料中，塑料的应用量已超过食品包装材料 总量的50％，居各种包装材料之首。无论我们走进超市或者大卖场，无论是南北货，生鲜食品还是加工食 品、消闲食品，应用得最多的包装，都毫无例外地首推塑料包装。塑料包装材料，业已成为食品类商品， 不可或缺的包装材料，因此塑料包装的卫生安全性问题，自然也就成为人们关注的一个焦点。为此笔者拟 在此谈谈自己对食品用塑料包装材料卫生安全性问题的认识，供大家参考。 2011论文集 三、食品用塑料包装材料卫生安全性隐患应予高度关注 老子有旬至圣名言叫做“祸兮福之所倚，福兮祸之所伏”，事物总难免同时存在正负两个方面，在我 们大量使用食品用塑料包装材料，提高人们生活质量、带来极大方便的同时，其废弃物对环境的负面影响 以及在塑料包装材料在卫生性能方面存在的潜在危险，随着食品用塑料包装材料使用面的不断扩大和使用 量的不断增加，其潜在危险也日趋突出。 这里拟谈谈卫生安全性方面的问题。 经过国内外专家学者的大量研究表明，现今用于食品用包装材料使用的塑料制品，作为其主要成分的 高分子化合物，在使用条件下，均具有良好的化学稳定性，不会对人体产生危害，完全可以放心使用，然 而塑料制品中所存在的某些“杂质”和添加剂，以及生产环境不良等因素，带入的一些外来不明物以及加 工工艺条件控制不当产生的有毒有害物质，则可能对人体造成毒害作用，对此必须予以高度重视。 树脂中的有毒残余单体和原始原料以及催化剂等有毒有害物质，是我们在讨论塑料制品卫生性能时， 需要首先注意的因素。常见的食品包装用塑料件中，聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯中的残存单体氯乙烯，是一 种致癌物质，长期大量接触有致突变性，致畸变性与致癌性，因此食品包装用聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯塑 料制品，其中的氯乙烯