水分与植物细胞 (1).ppt

第二章??水与植物细胞 (Water and plant cells) 水的物理化学性质 水对植物生命活动的重要性 植物细胞的水分关系 植物细胞水势的测定 1.2 水的物理化学特性 水的溶解性强 水具有高比热(specific heat)和高蒸发潜热（latent heat of vaporization) 水具有较大的内聚力、 粘附力和表面张力 水有较强的抗张强度 2.2 水对植物生命活动的重要性 水是原生质的最主要组成成分 水是代谢过程的反应物质 水是生命活动的介质 水使植物保持膨压 水具有重要的生态意义 如调节植物体温度，调节田间小气候等 衬质势（matric potential, ?m） 由于亲水的大分子与水分子的相互作用降低的那部分水势. osmoa.mov osmob.mov 如ε=10MPa,当细胞体积改变1%时, 计算得细胞压力势改变0.1MPa, 相当于改变了细胞膨压10%（典型细胞压力势为1MPa左右），而溶质嗜势仅改变1%。 （A）纯水；（B）0.1M蔗糖溶液；（C）把疲软细胞放入0.1M蔗糖溶液后，细胞吸水膨胀，细胞压力势增加，最终细胞内外水势达到平衡；（D）把紧涨细胞放入0.3M，细胞失水，细胞压力势降低；（E）对达到平衡的细胞施加压力，细胞失水，渗透势和压力势都增加。 例题 纯水： ψw= 0 溶液： ψw = -iCRT 饱和细胞： ψw= 0; ψp= -ψs 萎蔫细胞： ψp=0 ;ψw = ψs 细胞在外液中平衡时：细胞水势=外液水势 判断细胞水分关系： 3.7 植物细胞间的水分移动 ?土壤－植物－大气连续体系示意图 4. 植物细胞水势的测定 4.1 液体交换法: 将植物组织放在已知水势的的一系列溶液中,如果组织的水势小于某一溶液的水势, 则组织吸水, 反之组织失水。若两者相等, 水分交换保持动态平衡。组织的吸水或失水会使溶液的浓度、比重、电导以及组织本身的体积与重量发生变化，根据这些参数的变化情况可以确定与植物组织等水势的溶液 。 ? 判据 Dy=y外-y细 组织的水分得失 组织的体积、长度或重量变化 外液的比重变化 外液的浓度变化 外液的电导变化 Dy 0 ? Dy 0 ? Dy= 0 ? 测定方法 ? 使用器材 ? ? 适用的材料 吸水 ? 失水 ? 平衡 增加 ? 降低 ? 不便 ? 组织体积（重量）法 ? 用直尺（天平）测量组织的体积（重量）变化。 块根、块茎和果实 升高 ? 降低 ? 不变 ? 小液流法 ? 用毛细液管测定外液的比重变化 叶片或碎组织 增加 ? 降低 ? 不变 ? 折射仪法 ? 用折射仪测定外液浓度的变化 叶片或碎组织 增高 ? 降低 ? 不变 ? 电导仪法 ? 用电导仪测定外液电导变化 叶片或碎组织 液体交换法测定植物组织的水势 4.2 干湿球温度计（Psychrometer）当水溶液的水势降低时水的蒸气压就会降低，这是稀溶液的依数性特性之一，而水从一个表面的蒸发会降低这个表面的温度。用干湿球温度计测量溶液或植物组织水势就是基于这样的现象和原理。 利用压力室法测定植物组织压力势的示意图 4.3 压力室法（pressure bomb）压力室法测量水势是基于这样的考虑：即认为在测量条件下木质部溶液的水势是和植物组织的水势相近的，因此只要测量出木质部溶液的压力势和溶质势，并根据计算得到木质部溶液的水势即可得到植物组织的水势。 待测材料分离， 部分密闭在压力室中，加压使木质部水柱达到切割前状态。所测得的压力即为木质部压力势。 4.4 冰点下降法: 当溶液中溶质浓度上升时，溶液的冰点会下降，这也是溶液的依数性质之一，例如纯水的冰点是0℃，在1公斤纯水中加入 1摩尔溶质时，溶液冰点下降到-1.86℃。因此根据冰点的变化可计算出溶液的摩尔浓度，进而计算溶液的渗透势。 4.5 压力探针法（Pressure Probe ) 将一玻璃细管探针刺入细胞，探针中充满硅油。由于细胞有膨压，细胞液就会进入到探针中，硅油和细胞液的界面可在显微镜下看到，加压使细胞液刚好返回细胞，压力压力传感器感受并记录所施压力，即为细胞的压力势 。 水是目前已知溶剂中溶解范围最宽的溶剂。其溶解特性主要由两个因素决定：水分子体积小；具有极性。 比热：提高单位数量某物质单位温度所需要的热量。 蒸发潜热：在恒定温度下，某物质由液相转变为汽相所需的热量。水44jk/mol,是已知溶剂中最高的。 在多数生理状态下，植物细胞总是在进行着不断的吸水和失水。水分的转移和运动由水势梯度决定。为了更深刻地理解水势的概念，先介绍水势是如何引入植物生理学的？ 0.1M蔗糖相当于0.244MP,