样品采集技术章节.docVIP

模块一 样品采集技术 样品采集技术是农产品分析检测行业人员的最基本的职业技能之一，是农产品质量分析检测过程中最为基础也最为重要的一个环节。样品抽样比例是否合适、采集方法是否科学有效、采集量是否合理直接决定着我们的分析结果是否准确高效，分析成本是否节约合理。只有采集技术科学合理，才有可能得到精确合理的分析检测结果。本章内容包括样品采集技术基础知识、样品采集技术实训、样品采集过程中遇到的常见问题与解决措施三个方面的内容。涉及到的行业为浙江省内的特色农产品行业：蜂产品、水产品、乳制品、蚕产品、茶产品等。 第一节 样品采集技术基础知识 本节主要介绍浙江省内的特色农产品行业的各种样品采集技术的基础知识。包括蜂产品的样品采集、水产品的样品采集、乳制品的样品采集、蚕产品的样品采集、茶产品的样品采集基本原则和基础知识。 一 蜂产品采集技术基础知识 1、 蜂王浆样品的采集技术基础 蜂王浆是工蜂舌腺和上颚腺分泌的乳状物质、又名蜂皇浆、王浆、蜂乳王乳。生产、收购、加工和销售一个出售单位或个人一次交售的蜂王浆为一批收购部门要逐瓶打开进行感官检验，有条件的可检测水分、淀粉两项理化指标流通环节中成批购销，感官指标应逐瓶检验，理化指标可抽样检测。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的份物质。新鲜成熟蜂蜜系指不经过加热浓缩处理的天然封盖蜂蜜，在常温下是粘稠、透明或半透明的胶状液体。温度较低时可发生结晶现象。生产、收购、加工和销售直接从被测蜜桶内取上、中、下层密样混合后检测、用透明玻璃管从上而下慢慢插入蜜桶底部，用拇指按住上端管口，然后轻轻拍出玻璃管将蜜放入量简内，待气泡消失后进行测量。标准样品制取每一花期取蜂场第二次（即清牌后）摇出的单一花种蜂蜜盛入样品瓶内封口。有结晶析出的样品，可置于不超过60C的水浴中，持结晶全部融化后搅匀，冷至定温，以备检验用，在融化时必须注意防止水侵入、检验淀粉酶值用的试样不经融化直接混匀称取。为一批蜂花粉指蜜蜂采集被子植物雄蕊药或裸子植物小孢子囊内花粉细胞而形成团粒状物（原料蜂花粉）经干燥、去杂、消毒灭菌加工制作而成的蜂花粉。在蜂花粉的收购、加工和销售指工蜂（西蜂种）从植物体上采集的树脂与其上颚腺分泌物和蜂蜡等形成的具有粘性的固体胶状物质。在蜂胶的生产、收购、加工和销售随机从包装中取出蜂胶若干块，用刀从不同蜂胶块上取下样品约 5～10 g每批取样总量不得超过 300 g将所取样品放在 3～10冰箱中 30 min，取出样品用电动粉碎成粉状，分成两份，1份放入玻璃瓶中，密封后加挂标签，备查，另1份供检验使用。 蜂胶样品的抽样原则为： 每批 20件以下者，抽样件数不少于 50％；20件以上者，每增加 10件，增抽样品1件。 每块蜂胶随机取样5-10g，每批取样总量不得超过300g。 采好样品后要对样品贴标签进行编号，写好样品来源、品种、出售单位、采样人员姓名、采样时间和采样量，贴在取样容器上。备查样品应在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。 二 水产品采集技术基础知识 1、 鱼类样品的采集技术基础 鱼类定义。 鱼类样品的采集方法为。 鱼类样品的采集基本原则为：。 2、 虾类样品的采集技术基础 虾定义。 虾类样品采集方法为： 虾类样品的采集基本原则为： 3、 贝壳类样品的采集技术基础 贝壳类定义。 贝壳类的样品采集方法为。 贝壳类样品的采集基本原则为 4、 头足类样品的采集技术基础 头足类定义 头足类的样品采集方法为。 头足类的抽样原则为： 三 蚕桑产品采集技术基础知识 1、 蚕沙的采集技术基础 蚕沙定义。 蚕沙样品的采集方法为。 蚕沙样品的采集基本原则为：。 2、桑叶的采集技术基础 桑叶定义。 桑叶采集方法为： 桑叶的采集基本原则为： 四 乳制品采集技术基础知识 1、 液体奶类的采集技术基础 液体奶类定义。 液体奶样品的采集方法为。 液体奶样品的采集基本原则为：。 2、 固体奶样品的采集技术基础 固体奶定义。 固体奶样品采集方法为： 四、 茶叶制品采集技术基础知识 五、 其他农产品采集技术基础知识 第二节 样品采集技术实训 本节主要包括三个实训任务（企业收购样品时的样品采集、官方抽查检验时的样品采集、企业委托官方机构检验时的样品采集），分别在不同的工作情景中出现，通过这三个工作情景下的三个实训任务的完成，掌握农产品的样品采集方法、采集原则和常规采样技能。 任务一 某蜂业公司有一批大约2吨的王浆冻干粉要出口日本，日本方要求有官方机构符合国家标准的检测合格报告。王浆冻干粉的规格有100g装，200g装，500g装，1kg装，2kg装5kg装和10kg装。作为公司被选出的取样和送样人员，自己选择取样工具，制定取样原则，并完成取样和送样的工作任务。