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名词解释： 畜牧业：从事畜禽养殖为人类提供生产和生活资料的产业。 家畜：经人类长期驯养的各种禽类和哺乳动物。 粗蛋白：动植物体中的含氮化合物总称为粗蛋白，包括纯蛋白和非蛋白氮。 必需氨基酸：指在动物体内不能合成，或能合成但合成的速度和数量不能满足动物机体需要，必须由饲料供给的氨基酸。 必需脂肪酸：动物体内不能合成或合成的数量不能满足动物需要，必须由饲料供给的脂肪酸成为必需脂肪酸。 青贮饲料：是以青饲料为原料经乳酸发酵或青贮制剂调制保存的一类饲料。 饲料添加剂：是指各种用于强化家畜饲料效果和有利于配合饲料生产和储存的一类非营养性的微量成分，如各种防腐剂，抗氧化剂等。 消化能：饲料总能减去未被消化，以粪形式排出的能量，剩余能量称为消化能。 代谢能：是指家畜食入的饲料总能减去粪、尿及消化管气体所含能量后剩余能量，即食入饲料中能为动物体吸收利用的营养物质能量，又称为表观代谢能。 维持需要：家畜处于维持状态下，所需要的能量和各营养物质就为维持需要。包括维持体温和呼吸、消化吸收、血液循环等的营养需要。 饲养标准：即动物营养需要量，是科学工作者通过各种消化代谢和动物试验，并结合生产实践中积累的经验，科学地规定各种家畜在不同体重、不同生理状态和生产水平等条件下，每头每天应给予的能量和各种营养物质的数量，可用以指导动物饲料的基本标准。 理想蛋白：饲料蛋白质中各种氨基酸之间有一个最佳比例时，可利用效价最高，具有这一最佳氨基酸比例的蛋白质称为理想蛋白。 染色质：细胞核内一种很容易被碱性染料染上颜色的物质。 染色体：处于分裂期的细胞，其核内染色质可变为形状清晰的小体，即为携带遗传基因的载体染色体。 基因频率：群体中某一基因对其等位基因的相对比例称为基因频率。 基因型频率：是指一个群体某一性状的各种基因型间的比例。 选择反应：选择导致的群体平均值的变化叫做选择反应，记为R，是中选亲本的后代与选择前亲本世代之间的平均表型值之差。 选择差：中选的亲本个体平均表型值与群体平均值的差。 个体选择：根据个体本身的一次表现型值记录或多次记录的成绩进行选择。 家系选择：是把整个家系作为一个单位，根据该家系的平均表型值决定中选或落选。 生殖激素：直接作用于生殖活动，与生殖机能关系密切的激素统称为生殖激素。 人工授精：利用机械的方法采取公畜的精液，对其进行品质检查、稀释保存等适当的处理，再用器械把精液输送到发情母畜的生殖器官内，从而使其怀孕，这种方法在繁殖学中就被称为人工授精。 杂交繁殖体系：将纯系的改良、良种的扩繁和商品的生产有机结合起来形成的一套体系。 配套系杂交：就是根据市场需要并通过配合力测定，选择不同专门化品系进行配套组合杂交，使杂交合成的商品杂优猪在杂种优势利用上获得重大突破。 肩峰：指牛耆甲部的肌肉状隆起。 胸垂：指胸部发达的皮肤皱褶。 围产期：是指怀孕牛产犊前15天和产犊后15天左右的时间。 白仔牛肉：指犊牛生后14—16周龄内完全用全乳、全脂奶粉等饲喂，不喂食任何其他饲料。 小牛肉：是指犊牛断奶后仅用精饲料（谷物类）饲喂8—12月龄后屠宰的牛肉。 填空题 1. 反刍动物没有门齿和犬齿，具有四个胃——瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。 2. 无论是植物性饲料还是动物性饲料，主要营养成分是水分、蛋白质、脂肪、糖类、无机物和维生素。 3. 按其生产性能、体型外貌、当地农业生产特点、自然条件和起源分布等因素，可将我国地方种猪分为华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型。 4. 根据家禽的用途分为蛋用型、肉用型、兼用型、观赏型和药用型。 5. 现代蛋鸡生产上饲养的品种可分为中型褐壳蛋鸡和轻型白壳蛋鸡。 6. 现代肉鸡生产上饲养的品种可分为白羽肉鸡和黄羽鸡。 7. 黄牛按其生产地不同，可分为北方牛、中原牛和南方牛三种类型。我国比较著名的黄牛品种有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛、蒙古牛等。 8. 猪有38条染色体，1n=19， 2n=38，性染色体有1对。 9. A=0.7，a=0.3 简答和问答 水的营养作用及生理作用是什么？ 水参与构成家畜体组织与细胞（2）水是一种重要溶剂（3）水是动物体内化学反应的媒介（4）调节体温（5）润滑作用。 蛋白质的营养作用主要有哪些？ 蛋白质是构成机体组织细胞的基本成分，不能被其他营养物质所代替。 蛋白质是机体组织再生、修复和更新的必需物质。 蛋白质是畜产品的原料。 蛋白质可作为能源物质。 我国现行饲料分类和编码系统将饲料分为哪八大类？ 答：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂。 常用饲料营养价值评定方法有哪些？ 答：化学分析法、消化试验、平衡试验和饲养试验。 简述配合饲料厂的基本生产流程。 原料接受（2）清理（3）粉碎（4）配料（5）混合（6）制粒 简述硒的生理生化过程、缺乏性及