饼店行业生产技术管理规范.docVIP

饼店行业生产技术管理规范（试行）由中国焙烤食品糖制品工业协会全国饼店委员会组织行业专家制定的《饼店行业生产技术管理规范（试行）》已出台，并将于近期在行业内试行。此次出台该规范的目的是配合国家有关部门开展的食品安全专项整治工作，进一步提高饼店的食品安全保障水平，规范饼店的生产技术、产品质量和卫生管理，提高饼店业的经营管理水平，扶优限劣，使饼店业得到健康持续发展。? 　《规范》的制定工作历时一年半，起草小组由中国焙烤食品糖制品工业协会全国饼店委员会理事会成员单位组成，标准草稿几经修改，并广泛征求了行业企业的意见，最终形成试行稿。在此，中国焙烤食品糖制品工业协会特向为制定该《规范》做了大量卓有成效工作的哈尔滨商业大学、国家食品质量监督检验中心、北京好利来企业投资管理有限公司、北京味多美食品有限公司、上海静安面包房、天津圣西林工贸有限公司、广州圣安娜食品有限公司、中山港隆食品有限公司、哈尔滨秋林食品厂、西安米旗食品有限公司、新疆麦趣尔食品有限公司、宁波新美心食品工业有限公司、武汉鸿昌皇冠食品有限公司、莆田市复茂食品有限公司、维益食品（苏州）有限公司等单位表示衷心的感谢。? 　《规则》共分九章三十九条，从饼店的定义和分类到饼店及中心工厂建设、机构与人员、饼店及中心工厂卫生管理、生产过程管理、品质管理、产品标识等方面做了比较详细的规定。请业内企业遵照执行。? 　　前言本规范的适用范