论白酒生产企业食品安全预警体系的构建.docVIP

白酒巨头倡议：严守白酒安全底线 　　　　本报讯（记者 周伟）在日前由中国酒类流通协会等主办的第四届中国白酒东方论坛上，以五粮液、泸州老窖等全国14家名优白酒骨干企业向业界发出“大家联合起来，严守白酒安全健康的生命底线”的倡导。倡议还提出，任何从事白酒生产、销售的企业与个人，不得生产、销售损害消费者身体健康、危及消费者生命安全的酒类产品。今年6月，国务院食品安全委员会办公室发出 《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》，对加强酒类产品质量安全监管进行了全面部署。通知中明确提出，严厉查处打击使用工业酒精等非食用物质以及滥用甜味剂、色素等食品添加剂违法行为。业界专家认为，作为拥有数千年历史的传统产业，白酒酿造技艺已非常成熟，不易发生食品安全问题。专家介绍，白酒成分中98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇类物质，这些物质含量虽少，却是组成白酒各种香味的主要成分，影响着白酒的风格。但目前也有部分中低端白酒产品为吸引消费者，往往会打着纯粮酿造的招牌、通过添加相应物质来调节口感，除添加香精、甜味素、除苦剂，有的还为了挂杯而添加食用甘油，还有个别酒企在酒中添加柠檬酸等，但在产品说明上并未作出说明。泸州老窖负责人在会上表示，公司多年来践行 “让中国白酒的质量看得见”的质量理念，建立了有机管理体系、质量管理体系等在内的八大体系作为管理体系保障。与此同时，泸州老窖20万亩有机高粱基地建设也从源头上保证了产品质量。7月15日，记者走访成都部分名酒专卖店发现，不管是高档白酒还是低档白酒，其包装上都找不到“食品添加剂”等相关字眼。对此业界专家认为，一直以来，我国白酒中的添加剂标准滞后于产业的发展，没有强制要求在标签上详细标明添加剂的使用情况，以至于一些企业打起了“擦边球”。业内专家呼吁，白酒企业应对食品添加剂的添加情况如实标明，尊重消费者知情权，同时，相关部门也应制定相应的质量标准，严格规范白酒中的添加剂使用。这也正是众多白酒巨头对行业发出倡议的要旨之一。 论白酒生产企业食品安全预警体系的构建(2010年8月31日17:35) 新闻内容：???????????????????????????????摘???要????食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。它是人类生存和发展的基础，它关系到每个食品消费者的切身利益、社会的稳定和社会公共利益。近年来，世界范围内的食品安全方面的恶性、突发性事件屡屡发生，严重影响到社会经济及消费者的正常生活。食品安全问题，不仅涉及到广大人民群众的生命安全与健康，还涉及到生产经营企业乃至整个行业、一个国家的声誉。同时，这些事件引起的波澜还会直接影响社会的稳定和经济的发展。因此，关注食品安全这一世界性的问题，用科技和法制的手段对危害食品安全的因素实施有效监控，是我国食品界迈入21世纪必须要做的工作。政府部门、食品生产企业需要变“被动应对”为“主动预防”，对正在发生或潜在的食品安全问题进行正确分析、科学评价、风险预警、紧急应对成了政府、企业面临的新课题。改变这种情况，就必须为白酒行业构建起从原料进厂到市场销售的全过程、全方位的食品安全预警体系。它作为食品危害的前置型控制手段，通过对可能诱发食品安全事件的危害风险因素主动监测、识别、分析与评价，在一定范围内发布警示性信息，并通过可持续的解决方案、危害后的重建措施等，最终达到在最大限度上减少危害的目的。本文通过对食品安全预警体系构建过程的分析及操作流程介绍，为各白酒生产企业在构建本企业的食品安全预警体系方面提出了许多建设性意见，对于提高白酒的品质，促进企业经济效益和社会效益的稳步提高有着重要的作用。???????????????????????????????前???言????白就是我国特有的蒸馏酒，有着广泛的消费群体和巨大的社会影响力。白酒生产企业作为食品行业的一个重要分支，虽然近年来在食品安全管理工作方面做了一些工作，取得了一定的成绩，但是同其他食品行业相比，仍有许多薄弱环节需要改进和加强。特别是今年来频繁发生的食品安全事故，导致食品的安全问题已经成为影响和制约食品行业健康发展的难题。为改变这种情况，就必须为白酒行业构建起从原料进厂到市场销售的全过程、全方位的食品安全预警体系。它作为食品危害的前置型控制手段，通过对可能诱发食品安全事件的危害风险因素主动监测、识别、分析与评价，在一定范围内发布警示性信息，并通过可持续的解决方案、危害后的重建措施等，最终达到在最大限度上减少危害的目的。食品安全预警体系的构建是一个系统工程，包括管信息分析、风险分析及危害评估、监控体系、应急反应机制等，环环相扣，形成有机整体。预警机制应简单、灵活、快捷、有效。作为从源头监管食品安全的重要手段，可有效遏制和减少食品安全事件的发生，其重要意义不言而喻。???