代饭店管理基础理论、实务、案例、实训教学配套课件刘红春李伶娆课件01.pdfVIP

第1章现代饭店管理概述 引例全球十大著名最浪漫饭店 授 课 1.1 现代饭店 内 容 1.2 饭店管理基础理论 引例：全球十大著名最浪漫饭店 1.1 现代饭店 1.1.1 现代饭店概述 1）饭店概念与性质 向各类旅游者提供食、宿、行、游、娱、购、通讯、商务、健身等综合性服 务，具有涉外性质的商业性公共场所。 综合性 涉外性 公共场所 商业性 （2 ）饭店性质 企业性 服务性 “饭店”的称谓 2 ）饭店功能 住宿 住宿 娱乐健 商务 购物 交通服 2 ）饭店功能 功能 功能 身功能 功能 功能 务功能 3 ）饭店作用 是所在城市和 饭店业是旅 地区对外交往、 饭店业是创造 游业的重要 社会交际活动 旅游业收入的 经济支柱 的中心 重要部门 饭店业可以带动其 饭店业为社 他行业的发展，为 会创造直接 所在地区带来巨 和间接就业 大的经济效益 机会 4 ）饭店类型 （1)根据饭店客人特点划分 商务型饭店 假日型饭店 会议型饭店 长住型饭店 旅游型饭店 汽车饭店 机场饭店 4 ）饭店类型 （2)根据饭店 （2)根据饭店 欧式 美式 修正 大陆 百慕 计价方式划分 计价 计价 美式 式计 计价方式划分 大计 饭店 饭店 计价 价饭 价饭 饭店 店 店 【业务链接1-4】 饭店房含早计价方式的具体应用 （3)根据饭店规模大小划分 （3)根据饭店规模大小划分  ①小型饭店。客房数量少于300 间。 ②中型饭店。客房数量在300～600 间。 ③大型饭店。客房数量在600 间以上。 （4)根据饭店资金来源划分  ①独资饭店②合资饭店③合作饭店 。