生物保鲜剂C06对水蜜桃采后的保鲜效果.pdfVIP

第26卷第4期 农业工程学报 、7b1．26No．4 2010矩4月 TransactionsoftheCSAE Apr．2010357 生物保鲜剂C06对水蜜桃采后的保鲜效果 姚良辉1，尹京苑2，何惠霞3，许丽1，刘剑洪3，高海燕蝶 (1．上海大学生命科学学院，上海200444：2．上海大学计算机工程与科学学院，上海200444； 3．上海佳迈农业技术服务有限公司，上海201300) 摘要：为了解生物保鲜剂C06对南方软质桃的保鲜效果，以上海南汇“新凤蜜露”水蜜桃为试材，在(3±1)℃贮藏条 件下，研究了不同浓度的生物保鲜剂C06处理对水蜜桃保鲜效果的影响。试验结果表明：与对照相比，C06能明显地延 缓水蜜桃硬度的下降、抑制丙二醛(MDA)的积累和膜透性的上升，保持细胞膜的完整性；C06处理可显著提高抗逆性 酶过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)的活性，抑制多酚氧化酶(PPO)活性；保存21d，经100％C06处理的水 蜜桃好果率可达85％以上。以上结果显示，高浓度C06处理可显著提高水蜜桃贮藏效果。结合经济效益及实际操作，建 议生产中采用100％1206处理来保鲜水蜜桃。 关键词：水果，贮藏，腐烂，生理，水蜜桃，生物保鲜剂 doi：10．3969／j．issn．1002—6819．2010．04．061 中图分类号：S662．109 文献标识码：A 文章编号：1002-6819(2010)-04-0357-05 Yao a1．Effectof C06treatmentOil of Lianghui，YinJingyuan，HeHuixia,et biologicalpreservative fresh-keepingpost-harvest ofthe Chinesewith honeypeach[J]．TransactionsCSAE，2010，26(4)：357--361．(inEnglishabstract) 桃采后保鲜效果及生理变化的影响，以期为南方软质桃 0引言 的采后保鲜提供理论依据和技术方法。 水蜜桃味甜汁多、口味独特，深受广大消费者喜爱， 1材料与方法 是中国南方的特色水果之一。水蜜桃为典型的呼吸跃变 型核果类水果，采收时正值高温季节，采后常温下迅速 1．1试验材料 出现呼吸高峰【l】，成熟及衰老的进程很快，同时其含水率 和含糖量较高，再加上采摘、贮运过程中受到的伤害， 摘自上海市南汇区果园，当天运至上海佳迈农业技术服 极易受真菌的侵染而导致腐烂病害的发生，因此水蜜桃 务有限公司保鲜试验库，选取果型端正、大小均一、无 采后的腐烂与衰老已成为制约其发展的一大因素。对于 机械损伤的八成熟果实进行试验，成熟度划分参照SB／T 水蜜桃的贮藏保鲜技术，目前主要采用低温贮藏结合一 10090．1992161。 些化学保鲜剂来减缓水蜜桃采后的腐烂与变质，但不当 生物保鲜剂C06：从奶酪中分离得到的一株拮抗菌发 的低温容易造成桃果实冷害的发生，化学保鲜剂虽能减 酵制得，其有效成分为多肽类物质。 少采后病害，但由于抗病性而又不得不提高剂量[2-31，导1．2试验方法 致药物残留，给人们的健康和环境造成伤害【4】。随着人们 试验共设3个处理，每个处理3个重复，每个重复 生活水平的提高、环境保护意识的增强，化学保鲜剂将 24个桃子，每隔7d取样测定，每个指标重复测定3次， 逐渐被安全无毒的生物保鲜剂所代替。因此，南方软质 35d后结束贮藏。处理1：空白CK；处理2：体积分数 桃生物保鲜