生物防腐剂纳他霉素生物合成途径及调控机制的研究进展.pdfVIP

Chinn剖雾粼皇鲨堡茎FoodAdd{tives=：=：：：：：：= 生物防腐剂纳他霉素生物合成途径 及调控机制的研究进展 王亚洲，古绍彬，刘胜男，张永柱 (河南科技大学食品与生物工程学院，洛阳471023) 摘要：纳他霉素是由链霉菌发酵产生的次级代谢产物，是一种高效、广谱、安全的二十六元多烯大环内 酯类真菌抑制剂，作为新型的生物防腐剂被广泛的应用于食品与医药领域中，但目前较低的发酵水平造成了生 产成本较高，限制了其进一步的使用。重点介绍了纳他霉素生物合成的基因基础、多烯大环内酯合成过程及其 修饰过程的最新研究进展，揭示了纳他霉素的生物合成基因簇长度约110kb，包含19个基因，包括编码纳他 霉素二十六元环的5个聚酮合酶基因(pimSO—pimS4)、10个修饰和转运蛋白及4个调控因子。结合实验室的 研究，就前体和真菌诱导子的添加对纳他霉素生物合成的影响进行了系统分析，包括前体和真菌诱导子对纳他 霉素生物合成的促进作用及作用机理的研究，最后对纳他霉素的胞外调节途径进行了展望。 关键词：纳他霉素；生物防腐剂；生物合成；前体；真菌诱导子 中图分类号：TS202-3文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2015)Ol一0150—07 Research on progressbiologicalpreservativenatamycin and mechanism pathwayregulatory WANGYa-zhou，GUShao—bin，LIU ofFoodand ofScienceand 471 (College Bioengineering，HenanUniversity Technology，Luoyang023) metabolites an fermentation，isefficient，broad— Abstract：Natamycin，asecondary producedbyStreptomyces andsafe26 antibiotic，Itisanew of usedin spectrum carbon—ringantifungal typebiologicalpreservativeswidely of leadsto cost．Thus foodandmedicine lowfermentationlevel field．However，the natamycinhigherproduction further reviewstherecent of of limitits article base，the usage．This developmentgene processpolyenemacrocyclic andmodification clusteris natamycinbiosynthesis．Natamycinbiosynthesisgene polyketidebiosynthesis during about110kb 19