市场食品安全管理制度.doc

市场食品安全管理制度 为落实市场食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度。 一、自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 二、遵守从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。 三、遵守重要食品产销挂钩制度。经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。 四、遵守食品进货查验记录制度。应当配备专职或兼职的食品安全监督管理人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间内坚守岗位。 采购食品，应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。 采购按规定必须检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次索取《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检疫合格证明》，并在显眼位置公示，留存记录备查。实行计算机收费管理的食品商品,应当建立电子台账。 五、遵守食品质量自检制度。应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。 六、遵守食品信息公示制度。应当在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示相关食品安全法律法规、食品安全管理制度，以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。 七、遵守不合格食品退市制度。对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，并记录好停止经营等相关情况。 八、遵守食品安全经营承诺制度。为了认真贯彻执行《食品安全法》，维护食品消费安全，本市场郑重承诺： （一）、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责，对本单位经营的食品安全负责。 （二）、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。 （三）、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信息和数据，保证本市场经营者进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性，以防范和控制食品安全风险。 （四）、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止销售并及时相关部门报告。 （五）、积极协助监督检查机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全消费环境 附：食品安全突发事件应急预案 食品安全突发事件应急预案 为应对食品安全突发事件，维护公共安全和社会稳定，打击假冒伪劣，推动铜陵经济可持续发展，根据铜陵市政府关于食品监督管理工作的要求，结合工作实际，制定本突发事件应急预案。 一、突发食品安全事件 食品安全突发事件是指突然发生对人体健康和人身安全造成严重危害或者具有潜在严重危害的重大食品中毒事故；使用感染疫病的动植物及其产品引发或可能引发重大食品源疾患；食用被污染的食品引发或可能引发严重的传染病爆发或流行，以及食品含有有毒、有害物质或在生产、流通、消费等过程中被有毒、有害物质污染或被人恶意偷渡，引发或可能引发严重食源性疾患的其他事件。 二、食品安全应急查处和救援指挥体系 （一）市场食品安全应急排查和救援工作小组的组成 组 长： ；副组长： 、 。 成 员： 、 、 、 。 （二）工作职责 市场食品安全应急排查和救援工作小组职责：在发生特发食品安全事件时，协助有关部门调查食品安全突发