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浅谈硒的作用机理与应用 摘 要：人们对缺硒及硒中毒的危害进行了广泛的研究并取得一定的进展，但在某些方面的作用机制还不十分清楚，有待于进一步研究。关键词：应用 硒是人类和动物都必不可少的微量元素，是谷过氧化物酶GSH-Px)的活性中心，对人体多种生理功能起关键性作用已经证实了硒与克山病的关系并且还发现硒具有防治心血管疾病、增强免疫力、抗肿瘤等作用硒作为一种重要的抗氧化物质，在保持生命机体内抗氧化系统和氧化系统之间的平衡起着十分重要的作用。人体内的硒含量保持在足够水平时，就可以预防和避免许多疾病的发生。人体缺硒或硒中毒均会导致机体处于抗氧化应激态对健康人体细胞来说，氧化应激会使细胞受到损伤，使人类患各种疾病而对肿瘤和白血病等恶性细胞而言，氧化应激也可以损伤这些细胞，诱导细胞发生凋亡，因此关于硒的作用越来越受到人们的重视近年来国内外关于硒临床作用的研究也较多由于硒是人体中一些抗氧化酶和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题，因此，在植物肥料中添加微量元素肥，提高农副产品含硒量。硒已被作为人体必需的微量元素近年来，人们对缺硒及硒中毒的危害进行了广泛的研究并取得一定的进展，但在某些方面的作用机制还不十分清楚，有待于进一步研究。补硒已得到人们普遍重视已经应用生物硒治疗疾病并取得一定的效果在当今癌症等许多疾病无特效良药的时候，通过摄取足够的硒来预防各种疾病显得尤为重要。目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克但必须注意，人体内硒高负荷水平对健康存在潜在的影响硒的毒性不仅取决于硒化合物的化学结构和摄入量，也取决于种类、年龄、生理状况、营养与饮食的交互作用及摄入途径等多种因素影响，所以在补硒前应对硒的组织毒性有一定的了解，谨慎补硒。国内外大量研究资料提示，Se具有广泛和生物学作用，在预防克山病和某些癌症以及延缓衰老中发挥着越来越大的作用。但其原理主要是两个：硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。1硒的分子生物学特性国内外大量研究资料提示，Se具有广泛和生物学作用，在预防克山病和某些癌症以及延缓衰老中发挥着越来越大的作用硒在血液和组织中的形式可能是多种多样的，但要是Se通过参入到蛋白质中发挥作用，Se以两种形式存在于蛋白中，一种是以可离解的因子存在，另一种是与氨基酸结合以共价键的形式存在。以第一种形式存在的Se多见于细菌f 1-21在哺乳动物中的硒以共价键的形式存在于蛋白质中，其中要涉及到两种氨基酸，即硒半肤氨酸(-Cys)和硒蛋氨酸(Se-Met)，后者在蛋白质中可代替蛋氨酸的存在而只在蛋白质的特定位点发挥特殊的功能，要是催化氧化一还原反应。组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性； 多年研究表明，使用硒化合物的确对多种疾病具有很好的疗效，但过量也会对人体产生毒害。动物实验证明高剂量硒(25u mol/kg体重，Na2Se03)能诱发乳鼠形成白内障，眼组织中SOD和H22酶的活性明显下降，H2和MDA的浓度则明显升高。硒的毒性已成为限制硒药物开发应用的一个重要问题，引起了学者们广泛关注　 研究表明，硒具有增强淋巴细胞的免疫活性，调节机体免疫功能的作用。高学云等研究了纳米红色元素硒抑制肿瘤并提高免疫功能的作用，结果表明纳米红色元素硒在营养剂量[.33)50.0] g/(kg. bw)，可显著抑制荷瘤小鼠的瘤重和瘤重/体重指标，并可显著提高小鼠的脾脏天然杀伤细胞活性和腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力。免疫机制是小鼠抗癌的方式之一，免疫力的提高可以同时提高小鼠的抗癌能力。 有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。硒与心血管的结构、功能及其疾病的发生关系密切，这已引起世界各国的重视，如在美国和芬兰等国发现高硒地区冠心病、高血压的发病率比低硒地区明显要低。硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢氧功能下降而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。临床观察表明，食后，患者血硒含量显著增加，同时降低了高血脂患者的血清TC和显著降低LDL-C水平调节体内的LDL-C代谢预示硒可能有预防动脉粥样硬化和冠心病的积极作用。研究表明，缺硒会使谷肤肤过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶D)活性降低，氧自由基生成过多、导致生物膜系统损伤、脂质过氧化反应加剧，而脂质过氧化物的过多生成降低了膜细胞流动性和修复功能，膜依赖蛋白活性降低，对内皮细胞