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丙酮酸乙酯的抗炎作用研究进展_临床医学论文 丙酮酸乙酯的抗炎作用研究进展_临床医学论文 【关键词】 丙酮酸乙酯 关键词 丙酮酸乙酯;抗炎;抗氧化;活性氧 炎症是一种复杂的病理过程。机体发生炎症时，众多的细胞因子表达增强，互相作用，互相调节，共同参与调节机体的病理生理过程。丙酮酸乙酯（EP）是一种化工原料，常被作为食品添加剂使用。近年来它的抗炎作用已逐渐被证实。经过大量的动物实验研究发现，丙酮酸乙酯不仅对感染引起的炎症反应（如脓毒症、内毒素血症）和非感染性炎症（如急性胰腺炎）具有抗炎作用，并且在休克、缺血-再灌注损伤中具有抑制炎症因子的表达、保护脏器的功能。本文综述了丙酮酸乙酯的抗炎作用有关研究进展。 1 丙酮酸乙酯的结构及理化特性 丙酮酸乙酯是稳定的亲脂性的丙酮酸酯化物，其分子式为CH3COCOOCH2-CH3。由于其特殊的分子结构，对丙酮酸乙酯的抗炎作用研究最初缘于对丙酮酸抗氧化作用的研究。丙酮酸是机体能量代谢的主要中间产物，当机体氧供应充足时丙酮酸在线粒体内氧化为乙酰辅酶A，维持三羧酸循环;当氧供应不足时在乳酸脱氢酶的作用下转化为乳酸，为机体供能 ［1］ 。Holleman等最初研究发现丙酮酸具有抗氧化作用 ［2］ ，可以减少氧自由基的产生，是有效的活性氧清除剂。但Motgomery等 ［3］ 发现丙酮酸水溶液不稳定，容易产生环化反应，其生成产物具有一定的毒性，故其在临