试论“金针菇”健脑作用与菜肴配制.pdfVIP

试论“金针菇健脑作用 与菜肴配制 於文占 (江苏省保健养生业协会药膳专业研究委员会江苏省南京市市级机关事务管理局南京2100()0) 金针菇。又称冬菇，异名朴菇、构菌，为一种菌 强记忆，开发智力，特别是对儿童智力开发有特 体细长丛生簇状的食用菌。因其干品形似金针菜， 殊的作用。日本人民和我国台湾人民称金针菇为 故名为金针菇。提起金针菇，人们都很熟悉，其菌盖 “增智菇”，日本人把金针菇作为儿童保健和智力 扁平，直径2—8厘米，边缘很薄，黄褐色，表面黏 开发的必需食品。医学研究人员还发现，婴幼儿 滑，基部常连在一起，成族生状。金针菇是食用菇类 从断奶起到学龄期，长期适量食用金针菇的儿童 中最耐寒的品种，在1℃一2℃气温条件下也能生 不但聪明多智，记忆力显著增强，而且体重和身 长，菌柄细长，色泽黄褐乳白相间，而且泛出光泽。 高与对照组相比较，均有明显地增加和增高。流 艳丽非常。 行病学调查研究发现，日本生产金针菇