2015培训高产酿酒酒糟酿醋酿酱油技术.docVIP

免费培训高产酿酒酒糟酿醋酿酱油技术 1、高产酒曲 既可用于熟料发酵，也可用于生料发酵。无论是熟料发酵还是生料发酵，掌握技术后，其出酒率比传统出酒率酒曲提高50%，故名“高产”。因此，该酒曲既属于生料酒曲又不同于普通的生料酒曲。 2、高产酿酒技术 包括熟料半固态、液态和生料液态法酿酒技术，绝不同于普通的生料酿酒技术和传统的熟料酿酒技术。 3、酒质及风味 用我们的酒曲，①结合各地各厂家的原有工艺，肯定能大幅提高原有酒质，并能保持原有风味；②用我们的熟料酿酒工艺，通过一些技术措施，肯定能大幅提高原有酒质，并能保持原有风味；③用我们的生料酿酒工艺，经过一些必要的技术措施，肯定能达到并超过传统熟料酒的酒质，并能保持原有风味。 4、如何保证酒质和出酒率 我们的酒曲①用于熟料半固态、液态法酿酒，绝对保证酒质和出酒率，因熟料酿酒比较容易成功，建议先采用熟料酿酒；②因生料酿酒的技术性较强，用于生料液态法酿酒，则必须掌握生料酿酒技术后，才能保证酒质的出酒率；③用于熟料固态法酿酒，其酒质肯定能大幅度提高，出酒率则必须对原有固态工艺作些适当的调整才能提高50%，否则只能提高10—20%。因生料拧就工艺简单，省工省力省料，是今后酿酒的发展趋势，建议经过一段时间的熟料酿酒、对我们的酒曲树立信心后，应学习、掌握并运用生料酿酒技术。 5、高产酒曲太贵？ 这是一种错觉，作物良种不贵吗？但农村都采用良种，因为良种的产