浅析生物技术在食品检测中的应用.pdfVIP

第5卷第4期 黑龙江科学 V01．5No．4 2014年4月 HEILONGJIANGSCIENCE 2014 A—I 浅析生物技术在食品检测中的应用 李妍 (黑龙江省质量监督检测研究院，哈尔滨150050) 摘要：本研究根据食品检测工作的实际，提出了全面应用生物技术进行食品检测工作的观点。在分析了生物技术的优势和特点 的基础上，提出了以基因探针、PCR技术、免疫技术、生物芯片和生物传感器等生物技术为核心的食品检测新型技术，希望对食品检 测工作事业的拓宽，提升食品检测工作的精确度和速度有所帮助，为建立一个食品安全的社会环境做好技术方面的准备，打好生物技 术应用于食品检测工作的基础。 关键词：生物技术；食品检测；基因探针；PCR：免疫技术；生物芯片；生物传感器 中图分类号：TS207．3文献标志码：A 文章编号：1674—8646(2014)04一0038一01 在激烈的市场竞争中会出现恶性或不良的竞争，近些年，在 品检测和分析需求的检测物。 食品加工领域暴露出很多问题，苏丹红、地沟油等各类食品安全 4 免疫技术在食品检测工作中的应用 事件都在无时无刻地提醒着我们要加强对食品安全的重视，要 免疫技术是根据生物免疫学原理而开发出来的新型食品检 将食品检测作为基础性、战略性的工作来抓，这样才能确保人们 测技术，也是目前食品检测中应用最为广泛的生物学检测技术。 生活和社会的稳定。传统的食品检测技术在当前的实际工作中 免疫技术的优点在于特异性、便捷性、灵敏性和经济性。目前食 已经表现出精确度不高、检测时间长等弱点，不能够适应当前食 品检测工作中常用酶联免疫吸附试验作为检测转基因玉米的主 品生产和检验工作的实际需要。生物技术具有检测精度高、应用 要方法，酶联免疫吸附试验是将特异的抗体标记上酶，制成酶标 范围广、检测效率高等特点，是当前食品检验工作重点推广的技 抗体，根据底物显色的深浅对抗原做出定性或定量的判断o 术。应该将生物技术迅速而全面地推广到食品安全和检测工作 5 生物芯片技术在食品检测工作中的应用 中，在把握各种生物技术特点和用途的基础上，形成生物技术应 生物芯片技术是将生物识别分子按预先设置的排列固定于 用食品检测的要点，打造出新时期食品检测工作的新体系和新 一种载体表面，利用生物分子的特异性亲和反应来分析各种生 方法。 物分子的存在及其量的一种技术。基因芯片的最大优点在于其 1 生物技术的特点 高通量。基因芯片对众多基因的探针的标记、杂交等过程是在一 生物技术在食品检测工作中的应用是基于生物的基因、免 次实验过程中完成的．而且自动化程度高，数据客观可靠。 疫、敏感等方面的特点，采用科学的方法制作成具有检测功能的 6 生物传感器技术在食品检测工作中的应用 试剂。由于生物技术立足于微观与现代科学，因此，生物技术在 生物传感器技术的原理是由固定化并具有化学分子识别功 食品检测工作中具有精度高、范围广和速度快等综合性优势，是 能的生物材料、换能器件及信号放大装置构成的分析工具或系 适应当前食品生产、食品安全和食品加工的可靠方法。在发达国 统。其主要由生物敏感元件、换能器和信号处理放大装置构成。 家。生物技术在食品检测中以基因探针技术、PCR技术、免疫技 生物传感器技术应用于食品检测方面的优势很多，它响应快、样 术、生物芯片和生物传感器为主，为了加速我国食品检测工作的 品用量少、分析操作简单，除缓冲液外无须添加试剂，可连续分 快速提升，应该在新时期做好各种生物技术的针对性应用和持 析、联机操作，易于实