燕麦生物碱及其潜在的保健作用.pdfVIP

2012年1月 中国粮油学报 V01．27．No．1 oftheChineseCerealsandOilsAssociation Jan．2012 第27卷第1期 Journal 燕麦生物碱及其潜在的保健作用 任 神1 马挺军2 崔 林3 (山西农业大学农学院1，太谷030801) (北京农学院食品科学学院2，北京102206) (山西省农科院农作物品种资源研究所3，太原030031) sativa 摘要燕麦(AvenaL．)是一种公认的有益心脏健康的食品，其保健功能除归因于高含量的B一葡 聚糖外，还因其富含多种功能成分，如植酸、维生素E、黄酮类和超过20种的燕麦生物碱等。燕麦生物碱是燕 麦特有的酚酸类衍生物，具有多种生物活性，对人类和动物健康非常有益。最新研究表明，燕麦生物碱兼有抗 炎、抗增殖和止痒等生物活性，对于冠心病、结肠癌和皮肤瘙痒等疾病的防治起到重要的作用。本文对燕麦生 物碱的结构分布、保健作用及其生物合成作了系统的阐述，对于开发燕麦新产品、提高燕麦产品附加值具有重 要意义。 关键词 燕麦生物碱生物合成保健作用 中国分类号：TS215文献标识码：A 文章编号：1003—0174《2012)01—0124—05 流行病学证据表明，摄入较多的全谷物食品可 麦生物碱超过20多种，其中主要的三种是A、B和 降低患冠心病、糖尿病和癌症的风险¨。1，而燕麦 C，即Bp、Bf和Bc‘591，分别是Bratt等‘103从燕麦提取 sativa 物中分离出的2p、2f和2c，燕麦生物碱的结构与临床 (AvenaL．)是目前唯一的全谷物进食、有益健 康的食品，KellyHl在其最新的文献综述中也指出全 谷物进食中只有燕麦对冠心病的预防作用被临床试 相似(见图1)。 验所证实，而其他谷物的作用有待进一步验证。燕 R H． “，H．、 麦的这种保健功能除归因于高含量的B一葡聚糖外， OHH H0H R I 011 0H H0H 还归因于它含有多种抗氧化物，其中一类独特的含 早哦州H R 0I{0CH，HOH w 即卧阱‰ 肼 H H0CH 氮酚酸类衍生物，由加拿大科学家Collins首次鉴定 OCH。 并命名为AvenanthramidesM-6]，因其在谷类作物中唯 图1 主要的三种燕麦碱的结构 一存在于燕麦中，所以译为燕麦生物碱，简称燕麦 燕麦生物碱是一种植物次生代谢产物，在叶片， 碱。最新研究表明，燕麦生物碱不仅具有很强的体 小穗等组织中都有存在，但主要是以相对高的含量 存在于籽粒中(300 外和体内抗氧化作用，还具有抗炎、抗增殖和止痒等