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三种食品添加剂抑制菌体生物被膜形成 周文渊， 张宏梅+， 姜燕， 黄慧嫦， 陈胜华， 廖丁妹， 郭凯， 张文艳， 杨安林 (广东工业大学轻工化工学院，广东广州510006) 摘要：为探索有效手段清除生物被膜，作者采用二倍稀释法研究茶多酚、柠檬醛、肉桂醛对金黄 色葡萄球茵、沙门氏茵以及大肠杆茵的最小抑茵浓度。并在亚致死浓度下，利用微孔板法研究此 3种天然产物抑制3种细茵及其混合茵的生物被膜形成以及群体感应信号分子AI一2的情况。 结果表明，在亚抑茵浓度下，茶多酚对金黄色葡萄球菌生物被膜抑制效果最好，肉桂醛对大肠杆 茵和沙门氏茵的生物被膜抑制效果最好。而柠檬醛对所有细菌及其混合茵AI一2活力都具有抑 制效果。 关键词：茶多酚；柠檬醛；肉桂醛；混合茵；生物被膜 中图分类号：TS201．6文献标志码：A 文章编号：1673—1689(2014)02--0171珈6 EffectofThreeNatureProductsonBiofilmFormation Inhibiting ZHOU NG NG NG Wenyuan，ZHAHongmei+，JIAYan，HUAHuichang，CHENShenghua， LIAO Dingmei，GUOKai，ZHANG Wenyuan，YangAnlin ofChemical and of 510006，China) (Faculty EngineeringLightIndustry，GuangdongUniversityTechnology，Guangzhou findan to Abstract：Toeffective eliminate researchedtheminimum way biofilm，we inhibitory citraland concentration(MIC)of tTgZFeus， teapolyphenolscinnamaldehydeagainstStaphylococcus Salmonellaenteritidisand were effectof Escherichiacoli determineddilution by method．Also，the thethreenature onbi以lmformationandAI一2 of alsreus． products activityStaphylOCOCCus Salmonellaenteritidis．Ecoliandthemixedbiofilmofallthesethreeisolatesweretested by methodatthe concentration．Theresuhsindicatedthat microtiter—plate subinhibitory teapolyphenols wasthemosteffective toinhibitthebiofil