生物材料冻干过程分形多孔介质传热传质模拟.pdfVIP

第25卷第9期 农业工程学报 V01．25No．9 oftheCSAE 318 2009年9月 Transactions Sep．2009 生物材料冻干过程分形多孑L介质传热传质模拟 彭润玲1，一，刘长勇1，徐成海3，李成华1，李全顺3 (1．沈阳理工大学机械工程学院，沈阳I10168；2．沈阳农业大学工程学院，沈阳110161： 3．东北大学机械工程与自动化学院，沈阳110004) 摘要：为了研究生物材料冻干过程中的超常传热传质机理，建立了考虑己干层分形特点的冻干模型，水蒸气和惰性气 体在已干层中的连续方程采用了分形多孔介质中的扩散方程，扩散系数随己干层厚度的增加呈指数下降。该理论模型可 确定已干层的分形特点对生物材料冻干过程升华界面的移动和干燥时间的影响，预测牛物材料冻干过程中物料内部温度 和结合水浓度的分布。以螺旋藻为对象，利用分形模型借助Matlab和Fluent软件模拟了螺旋藻的冻干过程，模拟结果与 试验结果吻合较好。 关键词：冷冻，干燥，传热传质，分形多孔介质，螺旋藻 doi：10．3969，j．issn．1002—6819．2009．09．056 中图分类号：TKl24，$375 文献标识码：A 文章编号：1002—6819(2009)一9—0318—05 heat fractal media freeze a1．Simulationof andmasstransferin PengRunling，LiuChangyong，XuChenghai，et porous during ofthe Chinesewith CSAE，2009，25(9)：318--322．(inabs仃ac0 dryingofbiologicalmaterials[J]．Transactions English 0引言 1理论模型 为了控制冻干产品质量和提高生产效率，人们提出 模拟如图1所示螺旋藻在培养皿中的冻干过程。在 了各种预测冻干过程热质传递的模型。最初有冰界面均 建立热质耦合平衡方程时作了如下假设：①界面厚度被 认为是无穷小；②水蒸气和惰性气体两者的混合物流过 匀后移稳态模型(URIF)【l】，准稳态模型12J和解析一升华 干燥层；⑨在升华界面处，水蒸气的分压和冰相平衡； 模型31，1997年Mascarenhas和王朝晖等提出了非稳态模 ④在已干层中气相和固相处于热平衡状态；⑤冻结区被 型[4-51，1998年Sheehan和Liapis提出了多维非稳态模型 认为是均质的，导热系数、密度、比热均为常数，溶解 【6】，2005年Gan和Bruttini提出的多维非稳态模型还考虑 气体忽略不计；⑥物料尺寸的变化忽略不计。 了干燥室壁和料盘侧壁的影响【_71。上述模型都假设物料冻 结层和已干层内部都是均质的，且克努森扩散系数为仅 升华界面 z=Z=n(r，，) 与多孔介质的结构有关的常数，1997年Sadikoglu和