安徽省休闲食品产业技术创.doc

安徽省休闲食品产业技术创 新链研究报告 安徽省休闲食品产业技术创新战略联盟成立于2010年6月，系安徽省首批成立的产业技术创新战略联盟，联盟经过1年多时间运行后，为促进各联盟积极有效开展工作，安徽省科技厅于2011年批准由安徽省休闲食品产业技术创新战略联盟承担1项安徽省软科学计划项目--安徽省休闲食品产业技术创新链研究(安徽省科技厅科计【2011】148号文），该项目经过1年多时间的研究与产业化实施，目前全面已完成任务书规定的各项任务内容，现申请进行项目验收。 安徽省休闲食品企业大多数是传统的农副产品加工企业，其标准化、机械化水平不高，特别是坚果炒货食品，虽然是我国的一个传统食品，但其行业却是国内食品工业中一个新兴的行业，原料优良品种少（或原料品种严重退化）、原料品质与产量均不高；原料与成品标准化严重不足；生产技术与加工设备机械化水平普遍较低。为提高休闲食品的附加值，提高加工企业经济效益，进而促进休闲食品行业发展，所以进行产业技术创新链研究是行业发展的必然要求。 一、研究内容 安徽省休闲食品产业技术创战略新联盟在成立之后，经过联盟成员单位多次讨论、沟通以及任务分配，最终形成安徽省休闲食品产业技术创新链： 1、原料育种与基础研究 我国休闲食品原料大多为农副产品，原料品种杂，质量参差不齐，同时产量也不高，目前急需培育高产优质原料品种，并实施产业化及基地建设，这是促进行业发展，提高产品质量与安全的重要保证，同时也是休闲食品行业健康发展的先决条件。 由于我国经济作物类农业科技研究经费投入严重不足，农作物种子退化，从而造成经济作物类农产品亩产低、质量次，种植户积极性不高，进而影响农产品及其深加工制品质量作为行业领军者，洽洽食品先成立了安徽华夏农业科技股份有限公司、吉林华源农业科技有限公司，两公司均致力于农作物育种研究、产业化实施、基地建设及种子推广，它们将食用葵花籽、花生等经济作物作为科研主攻方向。公司在国产优质食葵星火一号的基础上结合美葵、以色列葵进行三系配套杂交。育种技术在传统的三系转育基础上和现代生物技术相结合，与组织培养、基因导入相结合，育种材料中分离植株优秀基因，构建植物表达载体，并利用这一载体转化植株组织，获得转基因再生植株，筛选出具有综合性状好的系，通过三系杂交，培育出杂交新品种。公司陆续在内蒙、新疆、云南、海南建立育种基地3000多亩，选育祖代和培育父母代和商品代新品种，对培育出来的抗病杂交新品种进行选育、中试、示范和市场开发，充分利用地域特点加快这一成果的孵化、熟化进程，使科研成果以最快的速度实现其产业化、规模化。 经过年不懈努力，研发出具有国内领先水平的食用葵花籽杂交品种5白葵杂6号、白葵杂9号、HK306已通过吉林、内蒙古农作物品种审定培育出一个葵花杂交新品种并已在新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、陕西、山西等地大面积种植推广，产量高200-230 Kg，而普通葵花籽产量50-75Kg/亩，大大地增加了当地农民的收入。 产量提高之后，正在形成“市场牵企业、企业带基地、基地连农户”的产加销一条龙的利益共同体。公司实行“定单农业”这样一种新型的操作方式，公司将种子供应给农民，并在种植过程中，派技术员进行栽培辅导，收获之后公司还负责收购，解决农民销售难的问题。这样的模式对于农民来说，能种植优良的品种，提高产量，增加收入；对企业来说，原料需求得到了充分保障，实现了农业产业化的良性循环 目前分别在内蒙古、新疆、吉林等地区建立了自营和定单原料基地10万亩，既带动了当地农业经济的发展，增加了农民的收入，也保证了的生产需要，同时也为中国食用葵花籽产业的发展做出了巨大贡献。 2、标准化工艺技术研究 由于休闲食品企业多数为传统食品加工企业，标准化规范化水平不高，急需提升整个休闲食品行业的标准化规范化水平，安徽省休闲食品产业技术创新战略联盟从成立之后各联盟成员单位即投入巨资进行标准化工艺技术研究，进而促进行业加工技术、产品等标准化水平。 工艺技术创新研究 项目实施后，联盟各成员单位对新技术、新工艺等在休闲食品行业中应用加大了研究投入，并取得了部分成果。据不完全统计各联盟成员单位就累计完成了50多项新工艺、新技术研究，先后申报发明专利9项，并发表研究论文3篇。 葵花籽工艺技术研究 针对葵花籽（香瓜子）煮制入味技术、煮制过程中汤料水稳定性、葵花籽焙烤前后瓜子仁中脂溶性风味物质变化、香瓜子汤料水用香辛料煮制特性等进行深入研究。如联盟在葵花籽（香瓜子）微压煮制入味技术等方面进行了大量深入研究，并把研究成果在行业中推广应用，此技术获得中国食品工业协会坚果炒货专业委员会第二届“全国坚果炒货科学技术进步奖（工程、技改类）一等奖”。 葵花籽（香瓜子）是坚果炒货类产品的主要品种之一，目前大多采用香辛料煮制加烘炒结合的工艺进行生产。近几年，瓜子原料市场变化较大，美