桃子去皮机设计[食品][ZK][3A0](毕业论文+全套CAD图纸)(答辩通过).doc

目 录 摘要 2 1引言 2 1.1 中国果蔬加工产业现状与发展态势 2 1.2 果蔬原料加工预处理工艺流程简介 4 1.2.1原料的分级 4 1.2.2原料的清洗 4 1.2.3果蔬的去皮 4 1.2.4果蔬的护色 5 1.3国内外去皮设备简介 5 2桃子去皮机的结构设计 6 2.1基本结构 7 2.1.1工作圆筒 7 2.1.2工作转盘 7 2.1.3传动系统 7 2.1.4其他 9 2.2工作原理 9 3 桃子去皮机的参数确定 9 3.1 物料在工作圆筒内的受力分析 9 3.2工作转盘转速的确定 10 3.3去皮机功率的确定 11 3.4 选择电动机 12 3.5整机主要参数指标 14 4主要零件的结构设计与计算 14 4.1V带轮结构设计计算 15 4.2传动主轴的结构设计计算 18 4.3轴上零件的周向定位 19 4.4确定轴上圆角和倒角尺寸 19 4.5滚动轴承的初步选择 19 4.6轴承盒盖的设计 20 5 主要零件的校核 20 5.1滚动轴承的寿命计算 20 5.2轴的计算和校核 21 5.2.1作出轴的计算简图 21 5.2.2轴的强度校核计算 21 5.2.3按弯扭合成应力校核轴的强度 22 5.3键的选择及其校核 23 5.3.2大带轮轴键的选择 24 5.4电控原理图 24 6 总结 26 致谢 27 桃子去皮机的设计 06机械设计制造及其自动化：段开元 指导老师： 李慧 摘要 :主要介绍了以摩擦原理为基础的、适合食品加工工厂等场所使用的桃子去皮机的设计要点、工作原理和设备组成。桃子去皮机主要有动力部分、传动部分、料仓和机架部分组成。通过对原始数据的分析、方案的论证比较和有关数据的分析计算，完成了桃子去皮机的总体设计计算。 关键词：桃子去皮机；摩擦；去皮；传动 1 引言 1.1 中国果蔬加工产业现状与发展态势 近年来，我国的果蔬加工业取得了巨大的成就，果蔬速冻食品机械在我国农产品贸易中占据了重要地位。目前，我国的果蔬加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬加工产业布局已基本形成。 我国的脱水果蔬加工主要分布在东南沿海省份及宁夏、甘肃等西北地区，而果蔬罐头、速冻果蔬加工主要分布在东南沿海地区。在浓缩汁、浓缩浆和果浆加工方面，我国的浓缩苹果汁、番茄酱、浓缩菠萝汁和桃浆的加工占有非常明显的优势，形成非常明显的浓缩果蔬加工带，建立了以环渤海地区（山东、辽宁、河北）和西北黄土高原（陕西、山西、河南）两大浓缩苹果汁加工基地；以西北地区（新疆、宁夏和内蒙）为主的番茄酱加工基地和以华北地区为主的桃浆加工基地；以热带地区（海南、云南等）为主的热带水果（菠萝、芒果和香蕉）浓缩汁与浓缩浆加工基地。而直饮型果蔬及其饮料加工则形成了以北京、上海、浙江、天津和广州等省市为主的加工基地。 果蔬汁加工领域：高效榨汁技术、高温短时杀菌技术、无菌包装技术、酶液化与澄清技术、膜技术等在生产中得到了广泛应用。果蔬加工装备，如苹果浓缩汁和番茄酱的加工设备基本是从国外引进的最先进的设备。在直饮型果蔬汁的加工方面，中国的大企业集成了国际上最先进的技术装备，如从瑞士、德国、意大利等著名的专业设备生产商，引进利乐、康美包、PET瓶无菌灌装等生产线，具备了国际先进水平。 果蔬罐头领域：低温连续杀菌技术和连续化去囊衣技术在酸性罐头（如橘子罐头）中得到了广泛应用；引进了电脑控制的新型杀菌技术，如板栗小包装罐头产品；包装方面EVOH材料已经应用于罐头生产；纯乳酸菌的接种使泡菜的传统生产工艺发生了变革，推动了泡菜工业的发展。 脱水果蔬领域：尽管常压热风干燥是蔬菜脱水最常用的方法，但我国能打入国际市场的高档脱水蔬菜大都采用真空冻干技术生产。另外，微波干燥和远红外干燥技术也在少数企业中得到应用。我国研制的真空冻干技术设备取得了可喜的进步，一些国内知名冻干设备生产厂家的技术水平已达到国际20世纪90年代同类产品的先进水平。 速冻果蔬领域：近些年，我国的果蔬速冻工艺技术有了许多重大发展。首先是速冻果蔬的形式由整体的大包装转向经过加工鲜切处理后的小包装；其次是冻结方式开始广泛应用以空气为介质的吹风式冻结装置、管架冻结装置、可连续生产的冻结装置、流态化冻结装置等，使冻结的温度更加均匀，生产效益更高；第三是作为冷源的制冷装置也有新的突破，如利用液态氮、液态二氧化碳等直接喷洒冻结，使冻结的温度显著降低，冻结速度大幅度提高，速冻蔬菜的质量全面提升。在速冻设备方面，我国已开发出螺旋式速冻机、流态化速冻机等设备，满足了国内速冻行业的部分需求。 尽管我国的果蔬加工产业无论是加工能力、技术水平、装备硬件以及国内外市场都取得了较大的进步和快速的发展，但是与国外发达国家相比仍然存在一定的差距。 我国在果蔬加工原料的选育方面取得了一定的进步，但是适合加工的果蔬品种仍然很少，