江苏省徐州市王杰中学高三生物总复习导学案：《酶的研究与应用》（苏教版）.docVIP

【学习要求】 酶在洗涤等方面的应用(A)；制备和应用固定酶(A)； 【知识梳理】 1．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由 聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能够分解 ，瓦解植物细胞的 及 ，使榨取果汁更容易，而果胶分解成可溶性的 ，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括 、 和 等。 2．酶的活性是指 的能力。酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的 来表示。在科学研究与工业生产中，酶反应速度用单位时间内、单位体积中 或 来表示。 3． 、 和 等条件会影响酶的活性。 4．加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类： 、 、 和 。其中，应用最广泛、效果最明显的是 和 。 5．碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 或小分子的 ，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的 、 和 水解为小分子物质，使洗衣粉具有更的去污能力。 6．使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种 上，再将这些酶颗粒装到一个 内，柱子底端装上分布着许多小孔的 。酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与 接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。 7．固定化酶和固定化细胞是利用 或 方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括 、 和 法。一般来说，酶更适合采用 和 法固定，而细胞多采用 法固定化。这是因为细胞个大，难以被 或 ，而个小的酶容易从 中漏出。【课时练习】 1．下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是 2．下列可表示酶反应速度的是A．单位时间内反应物的减少量 B．单位体积内产物的增加量 C．单位时间内产物的增加量 D．单位时间、单位体积内反应物的减少量 3．下列不能影响酶活性的是A．温度 B．pH C．酶的抑制剂 D．酶的数量 4．下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是A．低温 B．高温 C．过酸 D．过碱 5．下列不属于酶制剂的是A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 D．麦芽糖酶 6．加酶洗衣粉可以降低 的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染A．表面活性剂 B．碱剂 C．漂白剂 D．水软化剂 ．溶解海藻酸钠，最好采用 加热的方法A．小火间断 B．小火持续 C．大火间断 D．大火持续．固定化酶的优点是A．有利于增加酶的活性 B．有利于产物的纯化C．有利于提高反应速度 D．有利于酶发挥作用 ．关于固定化细胞的叙述，正确的是A．催化效率高，低耗能、低污染B．对环境的条件非常敏感，容易失活 C．既能与反应物充分接触，又能与产物分离D．成本低、操作简单10．下列关于酶的活性叙述不正确的是A．酶的数量越多，酶的活性越高 B．酶的活性可以用在一定条件，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示 C．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 D．在适宜的条件下，酶的活性最高 1．在探究温度对活性的影响实验中， A． B．C． D． 12．实验pH对酶活性的影响。准备5支含有等量酶溶液但pH 各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白质，试管均置于25室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表： 酶溶液的pH 1 2 3 4 5 蛋白块消失的时间/min 13 9 11 45 60 （1）蛋白块消失的时间与酶活性强弱有何关系？ （2）pH多