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第三章 蛋白质化学补充习题
一：填空题
1.氨基酸的结构通式为________________。
2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________________、________________和________________。酸性氨基酸有________________和________________。
3.在下列空格中填入合适的氨基酸名称。br(1)________________是带芳香族侧链的极性氨基酸。br(2)________________和________________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。br(3)________________是含硫的极性氨基酸。br(4)________________或________________是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。br(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是________________。
4.Henderson-Hasselbalch方程为________________。
5.氨基酸的等电点(pI)是指________________。
6.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pHpI的溶液 中，大部分以________________离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以________________离子形式存在。
7.在生理条件下(pH7.0左右)，蛋白质分子中的________________侧链和________________侧链几乎完全带正电荷，但是________________侧链则带部分正电荷。
8.脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生________________色的物质，而其它氨基酸与茚三酮反应产生________________色的物质。
9. 通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的________________、________________和________________三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
10.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定________________上放出的________________。
11. 我国于________________年由________________、________________和________________等单位在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白质--牛胰岛素。
12. 1962年________________提出了固相合肽的方法，因而获得1984年诺贝尔化学奖。
13. 在糖蛋白中，糖可与蛋白质的________________、________________、________________或________________残基以O－糖苷键相连，或与________________残基以N-糖苷键相连。
14.在一些天然肽中含有________________、________________、和________________等特殊结构。这些结构在蛋白质中是不存在的。很可能这些结构上的变化可使这些肽免受蛋白水解酶的作用。
15. 用________________酶、________________酶、________________酶裂解蛋白质分子时，它们的专一性不如胰蛋白酶和溴化氰强。
16. 常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有(1)________________法，常用的试剂为________________。(2)________________法，常用的试剂为________________或________________。
17. 蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为________________键和________________键能有不同程度的转动。
18. 在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的β-碳原子如具有侧链会使α-螺旋不稳定。因此当________________、________________和________________三种氨基酸相邻时，会破坏α-螺旋。__________不是真的氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。
19. 蛋白质的最低自由能构象，常常通过________________残基之间形成的共价键而稳定。
20. 当蛋白质的非极性侧链避开水相时，疏水作用导致自由能________________。
21. 一般来说，球状蛋白质的_____________
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