江苏省邳州市第二中学高中化学选修一2.1《合理选择饮食》课件.pptVIP

2．下列食物中属于碱性食物的是(　　) A．鸡肉　　　　　　　　　　　B．蛋黄 C．海带 D．大米 解析：选C。鸡肉、蛋黄、大米在人体内最终代谢产物是酸性物质，海带在人体内最终代谢产物是碱性物质，故海带属于碱性食物。 3．(2011年中山高二检测)食品安全已成为近几年来社会关注的热点问题之一。下列有关食品添加剂使用的说法正确的是(　　) A．为了调节食品色泽，改善食品外观，使用工业色素苏丹红 B．为了提高奶粉中氮含量，加入适量的三聚氰胺 C．为了防止食品腐败，加入适量苯甲酸钠以达到阻抑细菌繁殖的作用 D．食盐是咸味剂，无防腐作用 解析：选C。苏丹红和三聚氰胺都不能用于食品。苯甲酸钠是常用防腐剂之一。食盐是咸味剂，同时也有防腐作用。 1．合理选择饮食 (1)解读膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。 课堂互动讲练 合理选择饮食及食物的酸碱性 宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。 青少年应注意