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有机化学糖、蛋白质、油脂、高分子化合物部分知识 1、营养素：食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分 2、六大营养素：蛋白质、油脂、糖类、无机盐、维生素、水 3、钠肥皂：又称硬肥皂，高级脂肪酸钠制成的肥皂，即生活中常用的普通肥皂； 钾肥皂：又称软肥皂，高级脂肪酸钾制成的肥皂，液体皂。 4、DHA：二十二碳六烯酸；EPA：二十碳五烯酸 5、人造脂肪：又称硬化油，由液体的油脂转化来的半固态的脂肪 6、生物柴油：利用可再生的动植物油脂为原料，经过反复改性得到的一种可供内燃机使用的燃料 7、单糖：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖；二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 8、最甜的糖：果糖 9、人体内不含有消化纤维素的消化酶 10、人体内所具有的蛋白质种类达到10万种以上 11、任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征 12、蛋白质的特殊功能和活性不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺列、其特定的空间结构 13、蛋白质在人体内水解成氨基酸后才能被人体吸收，并重新结合成人体所需的蛋白质 14、食物中的蛋白质变性后酶才能发挥作用将其消化 15、酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质；催化活性在30(C~50(C最强。 16、核酸是一类含磷的生物高分子化合物，分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA） 17、合成材料：合成高分子材料、功能高分子材料、复合材料 三大合成材料：塑料、合成纤维、合成橡胶 18、聚氯乙烯：制成柔软的雨衣、拖鞋、桌布、管材、板材。 聚乙烯制成的塑料具有热塑性，酚醛树脂制成的塑料具有热固性 19、聚乙烯：高压聚乙烯——低密度聚乙烯（LDPE），主链上带有长短不一的支链，相对分子质量低，一般作成薄膜；低压聚乙烯——高密度聚乙烯（HDPE），少有或没有支链，相对分子质量较大，硬度较大，一般作成瓶、桶、板、管材、棒材等 20、酸催化下，等物质的量的苯酚和甲醛反应，苯酚邻位、对位的氢原子与甲醛的羰基加成生成羟甲基苯酚，然后羟甲基苯酚之间脱水缩合成线性结构高分子 碱性催化下，等物质的量的甲醛和苯酚与过量的甲醛，生成羟甲基苯酚、二羟甲基苯酚、三羟甲基苯酚等，继续加热生成网状结构的酚醛树脂 酚醛树脂主要用于做绝缘材料、隔热、难燃、隔音材料等 21、合成高分子化合物的结构大致可以分为线型结构、支链型结构、网状结构（也称体型结构） 22、化学纤维：人造纤维和合成纤维（玻璃纤维、碳纤维是无机材料） 23、人造棉花：聚乙烯醇（维纶）；合成纤维中产量第一：聚酯纤维（涤纶），聚对苯二甲酸乙二醇酯纤维 24、合成橡胶：丁苯橡胶产量第一，其次顺丁橡胶。橡胶交联可增加强度，交联程度过大，减弱弹性。天然橡胶是顺式聚异戊二烯 25、尿不湿：聚丙烯酸钠；聚乳酸：可降解的塑料和医用材料 26、聚碳酸酯：碳酸二甲酯与二酚类物质缩聚而成 27、制塑料食品盒：聚乙烯；制不锈钢锅手柄：酚醛树脂；塑料拖鞋：聚氯乙烯；合成纤维织物：苯二甲酸与乙二醇；不粘锅材料：聚四氟乙烯；聚甲基丙烯酸羟乙酯 相关练习 1、用一种试剂鉴别下列几种无色液体： 甘油、乙醛、乙酸、乙醇、葡萄糖 2、某种高分子化合物的结构简式 如图所示： 合成它的单体可能有：① 对苯二甲酸 ② 对苯二甲酸甲酯 ③ 丙烯醇 ④ 丙烯 ⑤乙烯。其中正确的一组是（ ） A. ①② B. ④⑤ C. ①③ D. ②④ 3、已知某单糖的化学式为C6H12O6，由该单糖形成的三糖的化学式为( ) A、 C18H36O18 B、 C18H34O17 C、 C18H32O16 D、 C18H30O15 4、磷酸毗醛素是细胞的重要组成部分，可以视为由磷酸形成的酯，其结构如下，有关叙述不正确的是( ) A、能与金属钠反应 B、能使紫色石蕊溶液变红 C、能发生银镜反应 D、1mol该酯与NaOH溶液反应，最多消耗4mol NaOH 5、某天然油脂10g需要1.8gNaOH才能完全皂化。又知该油脂100g ，进行催化加氢，耗氢气13.44L（标准状况）才能完全硬化，试推断1mol该油脂平均含碳－碳双键（ ） A. 2mol B. 3mol C. 4mol D. 5mol 6、用8.10g脱脂棉(可以视为纯度为100％的纤维素)与一定量浓硝酸和浓硫酸的混和液反应，制得12.6g纤维素硝酸酯。试确定该纤维素硝酸酯结构简式。 7、环氧乙烷 是一种应用很广的基本有机原料，常用于合成涤纶、洗涤剂等。 它可以由乙烯与氧气在催化剂作用下通过加成反应制得。 (1)写出以