98年国产优质渔产品简介.DOC

98年國產優質漁產品簡介 七星鱸（整尾） 供貨單位：中華民國養殖漁業發展協會 國產優質新鮮七星鱸魚產地直送，七星驢魚富含豐富的蛋白質，是滋補養身的高級食材，尤其最適合孕婦產後復原及幫助傷口癒合等特色，非常適合全家男女老少食用。本產品經過初級處理，去鰓、鱗、肚，解凍後即可燉湯、清蒸等。 烹飪食譜 清蒸鱸魚 材料：鱸魚一尾、小樹子(破布子)一罐、蔥、薑、辣椒切絲備用。 調味料：鹽、米酒、魚露適量。 作法：將鱸魚洗淨剖成兩半，抹上鹽巴淨後放入盤中，將小樹子罐頭淋在鱸魚上，加入適當的薑絲後，入鍋清蒸，大火蒸約15分鐘即可，將蔥絲、辣椒絲擺盤，淋上魚露，即可食用。 七星鱸魚輪切/切片 供貨單位：福爾摩沙養殖場 鱸魚富含蛋白質、維他命A、E、B群及鈉、鉀、鈣、鎂、磷等，對人類的健康有益。更含豐厚膠質，常食用可增進骨骼強度、關節修復、改善骨質疏鬆，使皮膚有彈性。無論是七星鱸魚輪切或切片，其產品優質，並經過處理，安全且方便料理，1包份量非常適合一般小家庭食用，肉質爽脆又Q甜。 烹飪食譜 湯法：從冰箱中直接拿出本產品，打開包裝，先將於兩面塗抹少許的鹽，再放置一旁解凍（不需事先提早拿出來解凍）。先把水和薑絲煮沸，當水沸騰時魚肉也稍微解凍了，魚片切成～3公分的寬度，放入鍋裡烹煮分半至分鐘，最好是2分鐘，不然魚肉會太澀，可於起鍋前加入少許蒜末、2滴麻油、2滴米酒、芹菜等。 炊法：使用大同電鍋，從冰箱中直接拿出本產品，打開包裝，先將魚兩面塗抹少許的鹽，再放置一旁解凍（不需事先提早拿出來解凍）。魚切成適當大小或對切（盤子放的下去就好），然後把魚放入盤中，加入少許醬油、薑末或薑絲，外鍋加85cc水即可，按下開關約7分鐘就會烹煮好，便可食用（當開關跳起時請馬上拿出來，不要悶在電鍋裡，會不好吃喔）。建議在開始吃飯時按下去烹飪，因只要7分鐘左右就可以食用，不用提早烹飪又可以直接享受到熱騰騰的魚肉。 煎法：從冰箱中直接拿出本產品，打開包裝，先將魚兩面塗抹少許的鹽，再放置一旁解凍，等解凍好（需完全解凍），再斜切中塊或對切。先把鍋子熱鍋再放入油，油熱後轉中火下去煎，等煎至兩面金黃即可，放入少許蒜末、少許醬油就可以起鍋，不要煎太久魚肉會乾澀。 半煎煮湯法：從冰箱中直接拿出本產品，打開包裝，先將魚兩面塗抹少許的鹽，再放置一旁解凍，等解凍好（需完全解凍），先把鍋子熱鍋再放入麻油及薑爆香，魚肉放入鍋內兩面小煎一下（不用太久），加入適量的水，煮沸3分鐘，加入少許蔥花、蒜末（蒜末用油炸過的，類似油蔥酥，不過它是乾的，菜市場和超市應該都買的到），即可起鍋（也可加入辣椒少許）。 微波爐炊法：從冰箱中直接拿出本產品，打開包裝，先將魚兩面塗抹少許的鹽，再放置一旁解凍，等解凍好（需完全解凍），將魚切成可以放入盤子的大小或小塊一點好夾的就好，再加入少許薑絲、醬油、酒、康寶雞粉。用保鮮膜包好，把保鮮膜插破一小洞，方便熱氣散出，放入微波爐中烹飪，按強火約6分鐘即可食用。 ※以上的各種調味，依個人喜好會有不同，可以調整※ 冷凍蒲燒鰻 供貨單位：宏益冷凍食品股份有限公司 鰻魚的成分中含有良質蛋白質及高量的維生素A、E等，能有效的預防工作壓力所引起的身體不適，亦是強力的抗氧化營養素。鰻魚肌肉組織含有大量的美容勝品――膠原蛋白，可以修補肌膚皺紋，增加皮膚彈性，可以修復忙碌上班族疲憊的肌膚。鰻魚富含的維生素E是一種強力的抗氧化劑，可以減緩老化，強化血管，防止高血壓及動脈硬化，讓皮膚更漂亮。 烹飪食譜 日式蒲燒鰻料理烤蒲燒鰻飯：冷凍長燒鰻1條、白飯1又1/2碗、醃黃蘿蔔2片、小黃瓜3片、白芝麻少許、烤鰻醬汁適量 作法： 將冷凍常燒鰻塗上烤鰻醬汁，入烤箱(180度C)烤10分鐘，再取尾段切成1公分正方丁。 把鰻魚丁拌入白飯中，裝入便當盒內。 把蒲燒鰻的前段排上，白芝麻以乾鍋炒香後撒於蒲燒鰻上，黃蘿蔔切丁平均灑在鰻飯中，最後將小黃瓜片捲成花狀排在一旁裝飾即可。中式蒲燒鰻料理白菜蒲燒鰻卷材料：1/2條、大白菜葉6片、紅蘿蔔6片 調味料：鹽1/4茶匙、太白粉適量 作法： 冷凍長燒鰻切1寸寬片；選取顏色較綠的大白菜葉，並將紅蘿蔔削成薄片，分別汆燙沖涼後備用。 先鋪上紅蘿蔔片，再鋪上白菜葉，最後擺上鰻魚。 把白菜捲成圓條狀後，排入盤中置蒸籠以中火蒸約8分鐘，取出排盤，將蒸白菜卷的湯汁倒入炒菜鍋，加鹽調味及太白粉水勾芡，淋上白菜卷 1